安海地理
安海位于福建省晋江市西南部，东经118°27′,北纬24°43′，东邻灵源办事处及永和镇，西与南安市水头镇交界，南临安海港与东石镇为邻，北承内坑镇，是厦门、泉州之间重要交通枢纽。
安海自然条件比较优越，镇域内地貌以红土台地、低山丘陵为主，地势由北向南倾斜，地形比较平缓，起伏不大，海拔高度在4米至25米之间，工程地质条件差异较大。安海气候具有亚热带海洋性气候特征，夏长无酷热，冬短无严寒，主导风向为冬季的东北风和夏季的西南风，年平均降雨量1177.2毫米，年平均气温21.1°C,年平均日照时数2100小时左右,年平均相对湿度77%，全年无霜期达350天以上，光热资源非常丰富。境内主要的河流有坝头溪、加塘溪、侯厝溪、外曾溪和庄头溪等。
辖区内有36个行政村，5个社区。 行政村名称：可慕、西畲、水后、桐林、西门、梧山、山兜、菌柄、桥头、社坛、上安、后林、前林、下山后、庄头、后蔡、前湖、新店、坑边、瑶前、曾埭、西柄、庵前、仁寿、下洪、西溪寮、赤店、外曾、前埔、西安、型厝、安东、丙厝、梧埭、前蔡、坝头。社区名称：兴胜社区、海东社区、鸿塔社区、复兴社区、东鲤社区。
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安海的名稱由來與歷史典籍
(古安海地圖.)
安海,隸屬晉江市，在泉州城南二十余公里瀕海处。古稱“灣海”，北宋稱石井津安海市，南宋稱石井镇安海市，明稱“安平镇”。扼晉江、南安两县的水陆要衝，是宋元时代泉州海外交通的重要港口之一。 据《闽书》、《晉江市志》、《安海志》等记载：（北宋）元佑二年（1087年）泉州开港设市舶司，安海逐渐成为对外贸易港口。安海码头有一眼自然形成的石泉深井，井水清冽甘美……石井畔设立津卡，海泊至，泉州州官遣吏在此榷客舟稅，號曰“石井津”（即海关“分关”），今遗址尚存。 （南宋）建炎四年（1130年），安海设置‘石井镇’，吏部郎朱松（朱熹之父，參见《泉州人名录·朱松》）首任镇监，安海建制由此始。
南宋·安海“石井津”设置石井镇时，并辖今安海、石井两地，故有“石井津开雙石井”之稱。 安海、石井两镇虽以不同自然景點为地名，但當时实际上是同一個镇，因两镇所沿用的掌故是同一历史事件，即宋代朱松（韦斋）监稅于石井镇。
南安石井镇后來一直以“石井”为名，而晉江石井镇历宋、元两朝，明稱为“安平镇”，清改稱“安海镇”。 當宋元刺桐港鼎盛时,安海“港通天下商船，贾胡与居民互市”，成为十分兴隆的刺桐“南港”。明·《安海志》：“宋元于今，商则襟带江湖，足跡遍天下，南海明珠，越裳翡翠，無所不有，文身之地，雕题之國，無所不到。”新编《安海志》曰：宋代的安海“东有舊市，西有新市，因竞利而后设镇，市曰‘安海市’，镇曰‘安海镇’。今市散处直街曲巷，無非贸易之店肆，约有千余座，蓋四方射利者所必趋，隨成交。”
巨量货物的集散促进滨海陆上交通运输迅速发展。海港东畔的安海，當时还是從东北向西南走向的半岛，陆路只有北面经曹店至五陵通州治的车马大道，与南北大官道的连接则专靠舟渡。那时，安平渡“方舟而济者日千万计”，但“船交水中”，时有不测，“大为民患”。
为此，绍兴二十一年（1151年）建造竣工安平桥（详见《泉州桥梁·安平桥》），橫跨于安海、水头海灣，长达五华里，號稱天下第一长石桥，成为晉南交通要衝。安平桥竣工后31年（宋·淳熙九年，1182年，又于安平桥北面约三华里建造镇安桥，与安平桥并列于同段海港（详见《泉州桥梁·镇安桥》）。故又有“安平渡架两安平”之谓。
編者按:在中國的橋樑建築史上,橋的作用不止是用來連接和疏導交通,而且在許多園林的建築裡還起著點綴的作用,有所謂亭台樓閣,小橋流水.正因為橋有點綴園林和一個地方的功能,所以在中國的橋樑建築過程中都考慮到橋樑的線條,有著美的審度在內,就如最著名的跨徑最大建築最早的單孔石拱橋北方趙州橋,也都具有完美的弧形線條,這樣的橋極具有南方的秀麗的特色.
而安平橋卻是樸素的,沒有花巧的,直線形的,力量形的,建造在東南沿海,整個橋的結構,透露出來的氣息,以及本身超人的長度,卻帶著濃厚的北方雄奇,有著塞外關山的氣勢.所以這條俗稱的五里西橋,它的出名,它令所有的安海人引為為傲,固然是因為它是古代最長的石橋,同時也和在閩南這樣的小山小水地方,居然可以出現這麼一座雄偉的橋樑不無關係.
從橋面上的那些巨石,可以想像當時建造的難巨,從橋墩尖形船頭的設計,可以看出設計者的智慧,從建造的難度,顯示出來的粗獷風格,從傲人的長度,引申出來的實用性,重要性,與北方的萬里長城相比,雖有差距,也不遠矣!
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明·泉州何乔远《秋日安平八咏（录二首）》：
（一）
“西桥五里海门遙，小阁观音压岸腰。
陡见莲花清宿淤，拍天白雪是秋潮。”
（二）
“寥氏为钱禮上苍，何如大宛面如王。
南风一片孤帆入，帛布人夸欲斗量。”
【注】大宛面如王：指大宛银 币。帛布：钱币。
另有詩曰:
清水路，舊板桥，连东连西，九百年风雨，拂手一笑间。
斥退惊濤千万里，坦荡心胸，上千年毅力。
南风吹，北风吹，英雄無语，數帝王更替，看几朝浪里。
纵橫四海非吾意，鸿海春去，叹年已古稀 清·康熙二十三年（1684年），沿海“复界”，时安海夷废將近30年。明威將军、晉江衙口人施秉（參见《泉州人名录·施秉》）奉命坐镇安海施秉进驻后，督令兵士开辟荒滩，按旧镇格局，建简易民房店屋600多间，为归來無家的安海迁民提供暂时栖身之所，“以赁民居，收四季稅”，安海复苏。其后几经扩建和改建，总數达800多间。这些房屋后来成为施氏私人产业。
資料來源:安海在線
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安海的歷史名人
南宋年间．兴办书院．文化日盛，人艾荟萃，在封建社會，科甲联登．自宋而下，百举人二百亲人，进士一百多人，还有情暇和解元．其间且祖孙蝉联壹科的．武进士和武举人在明清两代也有七十多大，可谓文武并肄，贤人罩出．掘地方志书记载，历史上各方面著名人物一百零三人，其中乡贤三十六人．文苑十七人，隐逸十四人．乐善六人．义勇五人，笃行十一人，孝友十四人。现摘其主要人物，如下：
安连济：字纯仁，为唐代武后时太常寺人员安金藏后裔．安金藏保皇嗣睿宗．被武后嘉许。玄宗时．官至右骁卫將军．封代國公。卒后．赠兵部尚书．连济迁居福建，于宋开宝中徒居安海西安，曾兴筑占陵桥岸．开垦农地．救济贫民，死后迫封．赐谥文毅。
高惠连：后周显德时泉州郡守高壁之孙．守泉州．御寇死节．赐葬磁灶．惠连之父始居安海，以便就近守护坟茔，遂世居安海而为望族。惠连字公溥．幼警敏，博學無倦．宋咸平间进土．自朝奉郎起居舍人转兵部员外郎，累官至兵部尚书．曾任泉州郡守，封汗國候，所到之处，有政聲．年到八十．告休养安，寿至九十六．妻安氏．为安连济之女．封太原郡夫人．有继妻及妾三人．俱有德容，长女嫁吕惠卿为妻‘
吴从宪：灵水人．字维时；明嘉靖四十年进士．初官监察御史．巡监浙江时筑塘蓄水，开田數万亩．后复巡按浙江，筑海岸以防风潮．浙人德之．为官清正．性宽厚，居乡也不
念宿撼，人敬惮之．
黄汝良：字明起．明万历十四年會试第二名，授翰林烷编修．后曾典试江右．转南司业．擢东宫讲官．升北祭酒，又升礼部右恃郎。丁艰回安海，杜门十七年．被大臣推荐，起为吏郎侍郎．出南礼部尚书．掌詹事府。魏忠贤數起冤狱，汝良力保善类．故为魏所衔恨，魏党败后，汝良起用，加太子大保．祟靖八年乞体归安海，十五年．朝廷派官至家存问。汝良忠正．凡关宗社大计．知無不言。卒年九十三。遣著有(河干诗文集》诸书，
王慎中：初號遵岩，后號南江．幼禀异质．极聪慧．受學于易时中．年十八．中嘉靖五年进土，授户部主事．改禮部祠祭司，又移吏部为考功员外郎，进验封郎中，后因人事关系所扰。宦海浮沉．终官江西参议，河南參政。一生肆力文章．卓然成家．与唐顺之齐名．天下稱之为王唐．即南王北唐，为当代文豪．卒年五十一。
郑成功．伟大的爱國主义者和杰出的民族英雄．祖籍南安石井．和安海有特殊的密切关系。成功原名森．父芝龙因常住平户经商．与日女田川氏结合生成功(1624)．七岁时回安海在星塔村读书．其师曾其五甚爱之．
成功廿四岁(1647)时．收复安海作为杭清桥头堡，南澳起兵四年内经历了攻海澄，泉州．同安，云霄、绍安，潮阳．潮州等战役．一六五 年夺取厦门作为根据地。卅一岁{1654)时与清廷在安海西郊报恩寺谈判不成．從他起兵及后自焚府等退出安梅．整整八年时间．他虽大半在海上征战．但总离不了安海．在安海生活战斗了廿五年之久．占去他一生三分之二的岁月，他对安海有深厚的乡土感情。自稱安海是他的故乡．1659年南京战败，从江南退回厦门．一六六一年三月二十三日成功率战船三百五十余艘．二万五千人大军，由金门起航，经澎湖攻台灣，进鹿耳门水道．破赤嵌城．十二月十三日荷兰殖民者投降，撤离台灣，沦陷卅八年的寶岛回归祖國．改赤嵌城为安平城，寄托他对安海的乡思。因积劳成疾．一六六二年五月初八日庆功卒于台湾．享年卅九岁。(節摘自鄭成功文化研究網站)
黄虞稷：字俞邰．號楮园，安海金墩黄居中之子．七岁能诗．出语惊人．有神童之稱．稍长，才思飙发。清康熙十七年往京赴博學鸿词科．因丁内艰．末及与试．后參与协修《明史》，支七品俸．二十三年纂修《大清一统志)．复兼充流志纂修官，分簨福建省分志。三十年七月卒于江宁府中．年六十三．虞稷之父居中购书六万余卷，至虞稷益遍搜秘书．至八万余卷．为天下藏书家．性且好善．曾捐金拓京都福建义冢，成里中鸠众施棺之义举．终年不怠，著作甚丰：
黄护：宋代人，乐善好瘫．南宋初．安海建镇．故废民居以建廨所．黄护捐地建廨不吝．又于绍兴八年舍钱万缗．倡造西桥，宋追赠晉江县尉，
倪人俊：字子范．清道光间人，仁慈好善．集地方人土倡设育婴堂以拯社會放婴，活婴無數。
林瑞冈：西河境人．清咸同间经商安海。积资甚丰：性慈善，好施与，聲闻于朝．屢受褒奖．及告老归家．倡建明善堂，按月施赈镇中鳏寡孤獨。凡公益善举．修桥造路，济困造路，济困扶危皆踊跃乐捐．
陈清机（1881-1940年），乳名火萤，號穆亭，晉江安海镇人。1905年初，他东渡日本，侨居神户。
因接受资产阶级民主革命思想，他在东京加入了中國同盟会。1911年武昌起义前夕，他返回晉江，开展秘密革命活动。在同年11月安海暴动中，他被指为主谋，遭通令缉捕，故旋回日本。
通过革命和商贸活动，陈清机深感“世界文明各國，交通首重路政”，即决心在家乡发展交通事业。
1913年，他在安海发起创办“闽南摩托车路股份有限公司”，并把计划呈交北洋政府交通总长许世英，要求北洋政府支持。许世英虽极为嘉许，但因时局混亂，無能为力，故其愿望未能实现。
1919年，陈清机又在安海创办了全省最早的民办汽车运输企业———“闽南民办汽车路股份有限公司”。1921年，他亲赴菲律宾向华侨募款。获得侨胞热情支持，踊跃认股出资，得25万银元，使筑路工程得以顺利进行。1922年，全省第一条民办公路———泉（州）安（海）公路全线通车。不久，“闽南民办汽车路股份有限公司”改稱“民办泉安汽车路股份有限公司”（简稱“泉安公司”）。自此开始，陈清机连续15届擔任该公司总理和董事长，直至逝世。
自1922年至陈清机逝世的十多年间，泉安公司又先后兴建了7条公路。其中一條即從泉安干线的安海镇内海边向北延伸，经磁灶至南安八尺岭，简稱“海八路”，全程28公里。该路于1930年开始测量兴建，1933年通车。抗日战争期间，“海八路”遭破坏，后经修复，仍称“海八路”。然而，隨著历史的发展，交通运输事业的繁荣，年轻人对“海八路”的名称逐渐生疏了。
20世纪80年代中，安海镇东郊建成了一條南北向的新大街，与古老的三里街“中山路”平衡，被命名为“海八路”。原来，这條新大街就在舊“海八路”的起點上。人们把这个地方命名为“海八路”，表达了大家对陈清机的無限敬仰和亲切缅怀。(編者按:在這條新海八路走過無數次,卻從不知道這條道路與其命名的淵源,雖然如今安海發展迅速,三里街和海八路再也不是主要的交通道路,三里街沒漸漸衰落,但是海八路卻依舊是新市鎮和舊鎭的主要匯合點,依然起著交通樞紐的作用)
在闽南民办汽车路股份有限公司創辦過程之中還有一點內在的故事,据晉江市安海鎮石獅巷45號居民陳德賢先生披露了自己所珍藏的一份80年前的股份制文書。據悉，這是目前福建省發現的第一份個人所收藏的股份制文書。
這份股份制文書名為《閩南民辦汽車路股份有限公司草定招股簡章》，共有21條，1500多字。文書制定的時間是1919年4月，發起人是王敬祥、陳清機、吳增等11人。
據悉，1919年4月旅日華僑陳清機、王敬祥兩人在晉江安海聖殿境設立閩南民辦汽車股份有限公司，因而制訂了《閩南民辦汽車路股份有限公司草定招股簡章》。該文書規定了公司名稱，說明公司是以運輸旅客、貨物為營業目的﹔第4條規定筑路范圍由安海街至泉州城南門外之新橋﹔第5條規定股份數目為股本25萬元，每股10元﹔第11條規定公司專招華股，外國人不准參與，體現了愛國主義精神。
資料來源:安海在線,今日福建
陳炎書先生，字爵堂，諱勵生，清光緒二十三年（1897年）生于安海鎮“海
山陳”。他從小喜歡讀書，樹立了科學救國的大志。1917年就讀福州工業專門學校，后因父親去世而輟學回家從商。在安海繁華的中山路開設了一家“陳諸益書局”，出售書紙文具簿籍，并附設印刷廠，刊印文化書刊等。在傳播新思想、新文化方面，為早年安海地方文化建設作出了積極的貢獻。
陳炎書先生雖身在商界，卻十分熱愛家鄉歷史文化，平時注意研讀歷史文化,典籍方面的書，由于他為人熱情爽朗，常來他店中的顧客盈門。他在熱情接待顧客的同時，也有許多親朋好友和當地文人墨客時常來店內泡茶聊天，漫談時事、掌故。他特別關注社會重大事件，注意搜集各種地方史料和“口碑”資料。作為一個有心人，他把人們講述的有價值的內容記在心里，把重要見聞記錄下來。經過多年辛勤積累資料，認真撰寫，1936年陳炎書先生編著的《安海大事記》由 “陳諸益書局”鉛印出版了，這是第一本記載安海地方重大事件、反映民國時期安海社會情況的地方文史資料書。當時的許多名人、書法家曾為該書題辭、寫序。《安海大事記》一出版，即受到人們熱烈歡迎。直到60多年后的今天，安海不少人家仍保存著這一本珍貴的地方史書，年長一輩的安海人，提起“陳諸益書局” “老字號”仍然津津樂道，贊不絕口。陳炎書編撰的《安海鄉土概述》等書仍然流傳民間。
陳炎書先生還非常熱心于社會公益慈善活動，積極協助宗祖陳清機先生倡建安海近代著名慈善團體“饗保堂”，支持“好善堂”的堂務，不但盡力從經濟上支持饗保堂、好善堂的堂務活動，還為堂務的開展嘔心瀝血。他是饗保堂、好善堂的實際主持人之一。在抗戰期間，親自主持過救濟貧僑，配合旅外華僑辦社會平■，施醫助藥，發放救貧款等工作，他是當時安海地方慈善家之一。
最近，陳炎書先生之子，華僑大學退休干部陳增瑞先生，在安海家中發現了他父親早年收藏的為數眾多的老照片中的“幸存者”———五幅安海風景舊影。這是1931年由安海著名的“金■”照相館拍攝的安海風景系列圖片中的五幅。展現了古鎮安海名勝古迹早期的風貌，是十分珍貴的地方史資料。
資料來源:泉南文化網絡版 百度安海吧
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安海民藝民俗
安海作為閩南的一個古鎭,閩南地區所代代相傳的民間藝術也自然在安海可以找到.例如南音,高甲戲.
南音 :又稱弦管、锦曲、南管，是流行于闽南语系地區，特别是泉州、厦门、漳州一带的一种历史悠久的古老民音乐，被譽为”中國音乐的活化石”，在中國戏曲界中占有很高的地位。
相传南音于五代时期，即公元10世纪中葉由中原传入闽南，五代的中原，战火频繁。与世隔绝的八闽成了士子们向往的世外桃源。在落腳閩南后，一些痴迷音律的士子们便將中原古曲传播开來。泉州是中國古代的”海上丝绸之路”的起點，发达的交通使南音艺术在泉州呈现”千家罗绮管弦唱”的景象。
南音的极盛时期出现于清代。康熙十七年（1678年），五十二年（1713年）泉州南音艺术家先后两次进京獻艺，倍受赞赏，得喝而归，南音被皇帝赐为”御前清曲”之譽號，这说明了当时南音艺术成就已经很高了。
发展至今，南音有48套”指”，13套”谱”和1000余首的散曲，其演奏方式是四管清唱或八音合奏。南音使用的乐器是唐代的形制，品类繁多，琵琶、洞箫、尺八、三弦、二弦、拍板、品箫、嗳仔、笙、云锣、响盏等；有的乐器已很稀有，如尺八、奚琴。南音琵琶的弹姿自成一家，橫抢轻弹，与开元寺內飞乐伎斗拱上的造型一样。
南音荟集了盛唐以來中原雅乐之精华，又吸收了元曲、弋阳腔和昆腔的特长，并与闽南的民间音乐汇融一体而成为词曲典雅清丽，情韻柔漫深旋律，缠绵萎婉的美妙乐种。南音的取材大多來自于传奇故事，诸如：妇孺皆知的《五魁负桂英》、《苏秦》、《张君瑞与崔莺莺》、《姜子牙》等，也有歌唱泉州本土的爱情故事。
南音自清代以來出现了许多名家，如林必珂、陈登恒、于攀高等，建國以來，又有何天赐、吴瑞德、马香缎、杨双英等对南音推陈出新。
南音在闽南人的生活中具有廣泛的用途，泉州人的船歌、山谣、摇篮曲都有它的行蹤迹，遇红白喜事，逢年过节，闽南人都少不了唱奏南音，农村还有这样的说法，谁家有了事，南音队到得最齐，唱奏最为卖力，那將是村里的体面人。
千百年來，雅俗共赏的南音艺术长盛不衰。不仅在泉、厦、漳等闽南语系地區，南音还传播到台灣、港澳和东南亚一带华人聚居地，成为海外侨胞和港、澳、台同胞世代珍视。根据资料显示，泉州地區南音社团有500多個；台灣70多個，千余社员。
南音的继承和发展很受闽南人重视。据了解，泉州工人文化宫南音社迄今培养了3000余名學员，且已成为南音的中坚，在泉州百源清地，唱奏南音的人既有垂暮的老人，也有黄毛丫头，席地而坐的弦友听的如痴如醉，让人陶醉。南音有如此之多的热心者何愁后继無人。我们相信，只要有闽南人在，南音就象晉江一样水阔流情，永不寂灭。
高甲戲:孕育于明末清初，早期稱”宋江戏”。”宋江戏”是由闽南化裝游行，裝扮故事而形成的。它是由社會中的形式，经过专业的研究后，艺术上有了很大的发展和提高，唱、做、念、打俱全，內容也比较丰富，后來演绎成”高甲戏”。它主要流传于泉州、厦门、漳州等闽南地區和台灣省，还流传到港、澳地區和東南亚華僑聚居地。
这個新興剧种，自诞生之后便以凌历的气势，活跃于闽南剧坛，它在武打套數中，多數是吸收其它戏曲的艺术养料，既是武术，又是舞蹈表演，甚为壯观。比如”冷煎盘”，”大磁场”，”风摆尾”等不仅是武打，更是舞蹈的艺术，它戏路宽，传统剧目多。据传剧目约有600余种，现存的有400多种，并以其通俗化和各种”丑”和”特技”表演赢得了觀眾。
高甲戏之所以能吸引住广大的北方观众，显然是它具有鲜明的艺术特色，最引人注目的是它的丑角。高甲戏的丑角艺术不斷发展丰富。有公子丑，官袍丑，破衫丑，家丁丑，花婆丑等多种行當。形成亦庄亦谐，以丑见美的特有风格，淋漓盡致，妙趣橫生。丑角的表演艺术，在高甲戏的舞台上，真叫人越看越喜欢。如《许仙谢醫》中的醫生徐乾，就是弄虚作假善良丑，《筍江波》中的青年演员李珍蕊扮演公子丑–吴世荣，他的演技可以算是公子丑中绝妙的成就；《连升三级》主角贾福古，是另一青年演员蔡友辉绝纶表演的成就。
1963年泉州高甲剧团曾到全國各地演出讽刺喜剧《连升三级》，《许仙谢医》等，其高超技艺，倾倒大江南北，被譽为”南海明珠”，1994年《大河谣》获得最高奖–文华奖。1995年南安市高甲居团的《大汉魂》获得第五届文华奖。1996年安溪县高甲剧团的《玉珠串》获得第六届文华奖。
端午民俗之安海唆啰嗹
安海霁云殿龙王爷每年端午节都举行采莲歌舞《唆啰嗹》民俗活动，它在明·永乐年间就出现于安海民间。（参见泉州历史网qzhnet.126.com《泉州寺庙·霁云殿》）
安海地处海滨，长期困于海潮水濕易患瘟疫之苦，而农历的五月是梅雨季节，更是易发瘟疫的险期，因龙上天能吞云吐雾，下地能吐水吸水，耆老遂而倡令每年端午节结合纪念屈原，举行全镇群众性采莲歌舞《唆啰嗹》活动。
安海全镇24境，各有木雕龙王爷头像，平时安位于各境主宫神坛右侧（大位）供奉。端午节，各境抬出木雕龙王爷头像出巡，挨家挨户采莲歌舞《唆啰嗹》活动，祈求龙王爷吸干大地水濕，扫除梅雨水气，清除水濕污垢，净化空气；家家户户并煎麦饼补天，以求止雨，登白塔投麦饼以凭吊屈原，开展游泳比赛，后演变为水上走油杉抓鸭比赛，划龙舟比赛，以表示练好水上技能，好救回屈原；家家户户门上插艾條和榕枝，屋內闭门窗烧苍术、蝉蜕、儿茶，散发香气以净化空气，廣泛驱除瘟疫，保民安康。
因安海霁云殿为24境的境头、安海八都都主，安海妈祖宫祀奉海神，公订这两宫殿的龙王爷采莲歌舞《唆啰嗹》为“通街采莲队”，可在全镇24境踩街踏巷表演采莲歌舞《唆啰嗹》。也就是霁云殿龙王爷采莲队可以从山采到海，而妈祖宫龙王爷采莲队可采遍海边。
至今，安海霁云殿龙王爷采莲队还保存两套《唆啰嗹》歌曲歌词。其中一套配有12个月令的唱词，其唱腔音色、配乐、击乐特别优美动听，令人一听而流连忘返；另一套配有5个月令的唱词。两套乐曲大同小异。安海霁云殿龙王爷采莲队还专门整理了13首采莲歌谣，内容因所被采莲的户主不同而异，可灵活选用。
采莲方阵
“唆啰嗹”方阵一般由几十人组成。游行时，采莲方阵沿街沿巷徐徐行进，观者如山如海。依顺序为：
1、前道牌，如“泉郡安平霁云殿龙王爷采莲队”。
2、大开路“鸣锣开道”大鼓吹队。
3、采莲旗队列。一般用24 把大旗，分两行纵队，旗上竖幅大书“霁云殿龙王爷采莲祈求平安”。
4、开路“铺兵公”。“铺兵公”以老丑角裝扮，扮相滑稽，头戴古代铺兵笠，挂著八字胡须，右手持锣杵，肩挑扁担，面前的扁担一头系大锣，身后那头用彩带系著裝雄黄酒的新尿壶（夜壶）和一串连蹄豬腳、草鞋，边走边敲锣，一路似醉似癫，边走边饮边唱，表演奇特，逗引群众欢乐。同时，“铺兵公”还起整个方阵的联络作用。
5、龙王头。四壯汉抬著披红结彩、栩栩如生的或木雕、或泥塑、或纸扎的龙王爷头像，并由一至数队伟岸壮汉擎旌旗前导。
6、花婆、花姑队。男扮女妆的“花婆”四人，或另加四女孩扮“花姑”、“花童”，手提盛满鲜花的红漆篮，一路上向人赠送三朵白玉兰和一朵红花。舊俗稱，接过“花婆”、“花姑”赠送的花朵，便可以驱邪避灾。
7、“采莲队”。采莲船上，古裝打扮的长须飘拂的老梢公划著桨，美丽花衣的采莲姑娘做著采莲动作。后面跟著二至四名“妆人”（妆扮人物），每人手举彩旗（小纛旗），旗杆末端扎插榕枝和艾葉，歌唱采莲歌《梭罗莲》，跳著采莲舞。
8、 歌舞队。簇拥在“采莲队”之后，如南音队、“十音”鼓吹队、击乐鼓吹队、唱念队，以及扮演故事人物的高跷队、舞狮队、舞龙队、抛球队、拍胸舞队、公背婆（公婆五体真假各半）。踩街队伍反复吹奏“唆啰嗹”舞曲，腳步都统一在“唆啰嗹”歌曲节奏下，隨聲唱和，载歌载舞，千姿百态。其古装服饰，珠寶闪光，琳琅满目，一路歌舞，满路生辉，规模之大，全國獨一無二。
9、跟隨在“梭罗莲”行列之后的，还有小商贩沿途叫卖泥塑彩绘的小龙头及一些糕點。小孩们隨時隨地圍觀購买，形成一种节日热闹的氣氛。
入户采莲
采莲方阵踩过大街小巷，如果户主在门口放鞭炮，就表示祈请采莲队入户采莲表演，辟邪纳吉。其程序：
1、采莲方阵中，轮到单獨出列表演的旗手出列，当众喝了“铺兵公”夜壶里的雄黄酒，装疯作傻如醉汉。
2、采莲旗手面朝户主大门，立正高举采莲大旗，迈出右腳，速转斜举采莲旗，对准户主大门，作瞄准衝锋姿势后，出其不意，口喊“大吉利市，添丁进财！”突然猛衝入户主大门到民居厅堂。入户后，用醉汉动作，將幡旗于尾梁间舞动数下，为各商户民居“拂尘”，驱除“晦气”。同时口念有词，表演唱采莲歌谣首联“龙王采莲采四方，主人世代当富翁”；或“龙王出世除灾难啊，唆罗连哪，罗连里罗连啦……”，然后退出。
3、花婆紧接入户，踏著舞步，表演唱这首采莲歌谣的后面几句：“龙王采莲采向东，主人钱银用不空；龙王采莲采向西，主人珠寶满厝內；龙王采莲采向南，主人财源通龙潭；龙王采莲采向北，主人黄金顶厝角！”或者依各户情況临时编词，如遇一般商户，大都祝颂大吉利市、生意兴隆；一般民居，则念兴旺发达、平安吉祥；遇醫馆、药店、棺材店，则念风调雨顺、國泰民安。然后禮谢退出。
4、花姑或花童入户,從漆篮內拿出一朵鲜花送给户主，表示龙王爷给户主留下福禄吉祥。
5、户主接花，循例燃放鞭炮，以示欢迎。采莲舞罢，户主回赠红包给花姑或花童，表示彩气，丰歉隨主人意思，恭敬答谢：“辛苦，劳驾，谢谢！”
这场單獨采莲表演圆满结束。
端午民俗之其他
端午符：午时符，本地区在南宋时已有此俗。五月初五，各家于午时书符一张，置帐屏上或悬在中门，以驱邪祈福。符纸为黄色，上劃一八卦或一种像， 下书“敕令”两字，中间直书“五月五日书破官非口舌， 鼠蚁蚊虫一切盡消除”：两边则巧对联“艾旗迎百福，蒲剑斩千邪”-
驱五毒；俗传“蛇蝎、蜈蚣、 蚊蝇、 蜘蛛、蛤蟆为‘五毒’”。此‘五毒’均來端午日午时起开始滋生。是日，各家于午时的在屋角及各阴暗处洒灰粉，喷雄黄酒，燃药煙，以灭‘五毒’，驱秽气，与此同时，將灰尘垃圾扫于室外烧之，以净其室。
拔艾药：五月初五凌晨，乡黎争先上山采集各类青艾药，以品种繁多为荣。此日所采來之青艾药，—般晒干备用，据说此日拔來之百艾贮于家，可辟瘟除疾，
长寿缕：俗稱“结手链”。端午节午时，父母要为小儿结五色线(绳)，男系左腕，女系右腕，名曰“结神链”。民间认为系上此物可辟邪。至七月初七，各家小孩，解下五彩线，串上稻穗，抛向屋顶，谓之“鹊桥渡”，意为好让喜鹊饱餐，以便上天架鹊桥，让牛郎织女早相會。
结棕，煎饾：端午节，家家结棕煎饾。乡下的粽子，一为包粽米拌肉碎、香菇、虾米、莲子等组合之，曰咸粽子。另—种乃于粽米中拌进适量之硼砂或碱，曰粳粽子。此外，以面粉、糖、葱头油于锅内煎之谓甜托。另—种稱“咸饾”，用番薯粉加韭菜、芹菜，肉丝或蚵及盐煎成，如巴掌大小。俗云：“煎托补天”。因端午节前乃雨季，乡黎均为连绵阴雨所苦。到端午，雨季渐逝，食煎饾后雨季过去，意为將天补好。若遇旱天，此日切不可煎饪。
中元普渡 在原始社會，人们认为外氏族成员及本氏族成员非正常死亡者的亡魂，會成为祟祸，危及人间，故崇拜鬼魂。到了奴隸社會，鬼魂迷信相當流行，在《左传》、《國语》等古代文獻资料中，记载有鬼魂感恩报答和怀怨复仇的故事，鬼魂崇拜至今在民间仍有很大的影响。閩南民间鬼魂崇拜的习俗中，比较典型的當为敬祭亡魂的“普渡”。
“普渡”是闽南地區的一种民俗文化现象，它是揉合农历七月十五日道教中元节和佛教盂兰盆會而形成的民俗节日。宋代泉州于中元节举行斋醮活动时，已把佛教的词语“普渡”转化为地方民俗的名词，在南宋泉州知州真德秀的《真西山文集》中，即有稱为《普渡青词》的祝文。宋代以來，普渡是在七月十五日这天举行的，其祈求的内容甚多：或祈死者無厄幽沉滯之悲；或求生者获五福康宁之祉；或蕲雨泽以抗旱；或冀赦过以除愆，等等。到清道光（1821–1850年）间，普渡祭祀仪式有所变化。道光《金门志》卷15曰：“七月朔（初一日）起，各社延僧道设醮，作盂兰會，俗名普渡，以祭無主鬼。里社公祭，各家另有私祭。”至新中國成立前，闽南地區的普渡仍十分盛行，人们把七月的普渡稱“正普”，從七月初一起，各铺境乡村轮流普渡，所以也就有了以下安海普渡歌訣.由於安海新區的湧現,因此這首安海普渡歌訣也有了新舊兩個版本:舊版《安海普渡歌诀》：
“初一起路燈，初二明义境，初三西宫，初四仁福宫，初五咸德境，初六兴胜境，初七七娘生，初八城隍宫，初九桥摞（黄墩），初十西安 ，十一鳌头境，—十二西河境，十三龟湖，十四無人普，十五做节（七月半），十六倒了鑢（倒著看），十七玄坛宫，十八坑岬，十九型厝，二十上帝宫，廿一圣殿，廿二史厝围，廿三三公境（大士宫），廿四关帝宫，廿五新街（厚底街），廿六后库（妈祖宫），廿七永高山，廿八观音殿，廿九大埕头，(八月)初一小宗埔（涧仔普）。”
新版：（近年）
“初一起路燈，初二明义境，初三西宫，初四仁福宫，初五咸德境，初六兴胜境，初七七娘生，初八城隍宫，初九桥摞（黄墩），初十西安 ，十一鳌头境，—十二西河境，十三鲤鱼尾，十四無人普，十五做节（七月半），十六安平，十七玄坛宫，十八坑岬，十九型厝，二十上帝宫，廿一圣殿，廿二史厝围，廿三三公境（大士宫），廿四关帝宫，廿五新街（厚底街），廿六后库（妈祖宫），廿七永高山，廿八观音殿，廿九大埕头，月尾报恩寺，(八月)初一小宗埔（涧仔普）。”
婚俗歌謠之過火爐 一家万事和①。
过火薰，
有通②吃阁③有通春④；
今年來，
明年抱一个打通{5}孙。
过火气⑥，
万项都無畏。
伐⑦得过，
夫妻和好百二⑧岁。
①和：音如豪，和睦；②通：可；③阁：又；④春：剩余。整句是“不仅够吃还有剩余”之意；⑤打通：指男性；⑥气：音读Kuǐ；⑦伐：跨；⑧二：廿（二十），“百二”是一百二十之意。
●歌谣背后
安海的婚俗，至今仍殘存有许多古老习俗，“过火爐”是其中一项。
“过火爐”仪式大致如下：當新娘轿來到男家停在门口时，先请新郎官“踢轿门”，再请族中一男童“请出轿”，后由一“全福人”（俗稱“牵新娘”）或伴娘（俗稱“带嫁姆”）一手拿竹笠，一手牵著新娘跨越一个炭火正旺的“封爐火”，口中不斷念著吉祥语（如以上歌谣）。
“过火爐”的儀式很简单，但很重要，这仪式至今無論是农村，还是城市都保留著。
“过火爐”是古代“跨火薰”的变式。关于“跨火薰”的婚俗，明代野史《花烛闲谈》有记载：“……今人妇入门举火……焚单于侧而入。”至于仪式中用“火”这个道具是要通过火來达到驱邪除秽，则是以古代的火崇拜为原始思维基础的。在原始社會，由于生产力低下，人將“火”當成是一种具有意志力的，不可征服的神灵，并在人类生活的方方面面体现出对它的恐惧和崇拜。當然，在人生最隆重的仪禮之一———婚姻之中，也就必然离不开对“火”的崇拜了。虽然历史的长河走过了几十个世纪，人类也來野蠻社會逐渐步入文明社會，但是，对“火”崇拜的原始遗风，至今仍可以來传承下來的民俗事象和婚姻禮仪中体现出來，其间最典型的莫过于“过火爐”了。
跳火群
元朝初年，忽必烈大军自浙入闽，直取福安州，知州王刚中开城投降，逃到福州的宋瑞宗及赵昺只好從海上南逃到了泉州，卻受到泉州宋將蒲壽庚阻拦，宋幼主不能进入泉州城。于是，一部分往潮州训练新军，一部分避居蚶江石湖，建起行宫，围困泉州。第二年，少保张世杰率领潮州新训练的大军，會同石湖宋军，從后渚港登陆围攻泉州城近三個月。这时，元军南下增援，宋军被迫退回廣南，元军追到廣南碙州，丞相陆秀夫抱著皇帝赵昺投海自盡。石湖也由此遭到元军洗劫。
當时元军进驻石湖一带，大肆抢、掠、焚、杀，还胁迫百姓每三人要供养一名元兵，百姓真是有苦無处诉说。
官逼民反，这时有個青年到闽南各地秘密联络，商定于年兜夜，以放火群为號，各地一起动手围歼元兵。
年兜夜，只见满天火焰衝天，元兵十分好奇，纷纷走出兵营看热闹，百姓趁机窜入元兵驻地，抱出大量武器，像潮水般地围攻元兵。元兵毫無准备，刀枪又被抱出，赤手空拳到处亂窜，终于一夜间全被歼灭了。從此“三人养一元，一夜邰完全”的俗语一直流传至今。從此，每年年兜夜（除夕）家家户户跳火囤便成为闽南一带风俗了.
《跳火群》歌诀：
跳火群，火啦轮，公擔金，婆擔银。
擔來無塊下(沒地方放)，寄咧(在)大灶下。
跳火群，火啦轮，公擔金，婆擔银。
跳过东五谷吃昧(不)空,跳过西钱银归厝內
跳入來添丁共进财，跳出去無忧阁無虑。
資料來源:閩南生活 安海blog
補冬
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安海文化
文化古镇安海建镇于公元1130年，建制历史875年，素以侨乡文化古镇著称，拥有驰名全國的國家级文物保护单位———安平桥；香火盛旺于海峽两岸的名寺———龙山寺；全國文明单位、國家级示范學校———养正中學；连续多年被省委、省政府授予“十好文明集镇”稱號，被列为全國小城镇综合改革试點镇和省小城镇建设重點镇、中心镇以及“全國创建文明小城镇示范點”，是一個古镇、大镇、重镇、名镇和文明镇。深远的文化渊源、丰厚的文化底蕴和创新的现代文明，为安海提升文明品位、建设文化强镇、打造文化品牌奠定了基础、條件和保障。因此，要把安海的“文化品牌”作为區域品牌之一加以打造，强化“文化安海”的品牌意识，努力打造福建省乃至全國闻名的一流文化名镇。
（一）设计區域文化的品牌标志
區域文化品牌是一個地區的文化內涵和外在形象的综合体，既包括區域的建筑、环境、产出等物质文化层面的反映，也包括區域的管理、道德法制、历史文化等制度文化层面，还包括艺术氛围、科學教育、精神风貌等人文文化层面。因此，要大力改善城镇形象，推进城镇建设和舊城改造的力度，全面建设文化繁荣、工贸发达、现代宜居的安海“城”。在城镇建设及舊城改造中要避免对古建筑和自然环境的破坏，注意形成新城建设与文化传统并行交流、人与自然和谐相处的局面，使其“宜居城镇”的文化形象大为突显。另一方面，要为安海设计一個蕴涵區域文化特色的品牌标志，使之成为區域文化的品牌象征，成为“文化安海”的“商标”。这個形象可以是自然景观或人文景观，可以是某個名人，甚至可以是某個产品，或者是代表地區特性的系列形象组合。而最具“文化安海”的內涵和鲜明特性的首推全國重點文物保护单位、中國十大名桥之一、中國最长的古石桥———安平桥。因此，文化安海的品牌标志设计可考虑以驰名海內外的安平桥作为大背景、大主题。
（二）发展安海民间的传统文化
安海的民间民俗文化生活享有盛誉，每年都举办许多群众性文化文艺活动，如端午节的采莲歌舞《嗦啰嗹》、水上走油杉抓鸭比赛、南音曲艺表演、彩球舞、拍胸舞，春节的春联書寫、燈谜竞猜、火鼎公婆、舞龙、燈红歌等活动非常活跃。此外，各种民间文化组织如历史文化研究會、南音社、诗社、书法协會、集邮协會、信鸽协會、游泳协會、盆景协會和少年艺术团等组织的文化活动长盛不衰、各具特色，应该进一步深入挖掘、保护和利用。政府有关部门要协调组织举办一系列规模大、檔次高、影响好的文化活动，积极开展群众性文化体育活动，特别是对“嗦啰嗹”等民间文化精品要大力整理发掘和进行再创作，從而促进文化精品和區域文化品牌的形成。
（三）加快教育强镇的建设步伐
安海教育资源雄厚，拥有國家级示范性普通高中，有福建省级示范初中校，有培养实用型技术人才的职业學校，有规模大、檔次高的民办學校，有享有名气的优质小學和幼儿园。建设教育强镇、名镇，加快教育现代化，有基础、有條件、有优势、有潛力。要优化整合教育资源，大力推进教育体制改革，积极发挥名牌教育的效应，把安海建设成为晉江的优质教育基地和教育示范中心。要科學合理规划安海教育布局，加大现有學校基础设施及环境建设的力度，可考虑把养正中學往外搬迁，在交通便利、环境优美、有较大活动空间的地方兴建教育园區，与整個安海发展的功能分區相呼应，形成集學习、娱乐、教育、休闲、消费为一体的城镇新社區；盡快把安海职校和鸿江中學分离，將安海职校办成獨立职业學校，突显职业教育特色，突出实用型职业技术人才的培养；而鸿江中學可考虑与周边服务區的小學合并建成九年一贯制學校；结合舊城改造的规划安排，先期解決安海中學、安海中心小學、养正中心小學的周边环境及交通拥挤问题，拓展學校的发展空间。“养正”是安海的优质教育品牌，目前已有养正中學、养正中心小學，可考虑增办幼儿园，使“养正”这一优质教育品牌辐射從幼儿教育到高中教育，在宣传拓展安海教育品牌中起引领作用。同时，要加强學校的内部管理，建立科學的现代教育教学管理体制，要充分发挥安海名校优质教育资源的辐射作用，加强校际间的学术交流和文化、体育、娱乐交流活动，全力提升安海教育的总体水平。
（四）打造安海旅游的文化品牌
安海旅游资源丰富，位于镇區东北的龙山寺，始建于东汉，是福建最早的佛寺之一，现为全國重點佛寺，该寺在台灣及东南亚衍有400多座子寺；位于镇西的安平桥，始建于宋绍兴八年（1138年），是世界最长的古桥，被列为全國重點文物保护单位。开发安平桥、龙山寺的文化旅游，可收保护与开发雙重效益，有助于创立安海的旅游文化品牌。要发挥安平桥、龙山寺的名桥、名寺效应，统筹规划安平桥、龙山寺文化旅游區整体蓝图，整合人文、历史、民俗、生态、商贸、休闲等旅游资源，以保护优先，适度开发，挖掘安海文化底蕴，发展旅游经济。
⑴龙山寺文化旅游开发。围绕打造以龙山寺为核心的集佛教文化、商业、旅游为一体的历史文化片區，充分完善龙山寺的佛教文化功能和布局，提升文化旅游品位；同时，可以考虑同灵源山的灵源寺配套规划建设，以形成姐妹寺庙，发挥联动效应。
整個龙山寺文化旅游开发应包括佛教商业區（包括餐厅、茶道苑、工艺品等）、佛教文化艺术區（包括佛教艺术畫馆、佛教艺术馆及博物馆、工艺品馆等）、佛教朝圣區（包括寺庙廣场、钟樓、鼓樓等）。
⑵民俗文化街开发。借助安海舊城改造，把龙山寺及安平桥之间的三里街改造成一條獨具特色的闽南文化街和民俗风情街。民俗文化街北连龙山寺，南接安平桥，使安平桥和龙山寺融合在一起。在文化街里，规划建设民俗文化村，并根据闽南文化特色开设不同功能區域，如民俗表演區、鸿江吟诗社、南音茶艺社、民俗文化馆、五里桥展览馆、风味小吃一條街、旅游购物一條街、白塔盆景公园等。
⑶生态园林开发：安平桥岸边环境是濕地系统与其他环境的过渡，对濕地的岸边环境进行生态的设计，可采取生态绿化的设计理念美化安平桥周边堤岸，使水面与岸呈现一种生态的交接，既能加强濕地的自然调节功能，也能为鸟类、两栖爬行类动物提供生活的环境，还能充分利用濕地的渗透及过滤作用，從而带來良好的生态效应。如可建设“碧荷玉桥”。在安平桥西水域，种植荷花、垂柳、榆树，映衬白桥；如可建设“长桥飞鸿”，利用鸿江古港，鸟类较多的特點，在安平桥周围规划建设生态大自然鸟园。
（五）加强文化安海的整体推介
创建文化安海这一區域品牌是一個系统工程，需要一系列产品、服务和形象的综合构成，在“文化安海”这個大品牌的建设中，既要形成主格调，也要注重形成梯级系列，充分考虑安海的历史文化发展背景、人文渊源演变脈络等诸多因素，使现代文明和闽南文化在打造安海區域文化品牌中成为主调和基调。要进一步完善市场机制，注重产品经营、资本经营与品牌运营的协调发展等；同时，敢于创新整合、讲究文化包裝，进行廣告宣传，加大对文化安海的宣传推介，探索组织制作一套融汇闽南文化、城镇形象、投资环境、发展前景等內容的宣传片，借助廣告的力量增进与外界的沟通，展现安海的獨特魅力，扩大品牌的知名度。
資科來源: 晋江信息综合网
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安海宗教
安海龍山寺千手千眼觀音
圖片來源:安海在線
宗教文化门类纷呈。佛教，龙山寺古称“天竺寺”，省级文物保护单位。始建于隋代，全寺南北长77.50米，东西宽54.40米，寺面积约8000平方米。唐宋以来，海上丝绸之路兴发，龙山寺的香火伴随安海商贾的足迹远涉重洋，传布海外的新加坡、菲律宾等地，仅台湾岛的龙山寺就达2000多座。水心亭，位于五里桥和白塔之间，奉祀观音菩萨，其香火于清道光26年（1846年）从中亭佛祖分衍而来。1938年弘一法师挂锡于此。
說起宮廟想到一個舊居鄰裡的故事.話說舊居相連接的是一間舊式大民宅,主人曾到南洋做生意,後來盖了一幢兩層紅磚樓,在當時也算出名的建築物.附近的人都叫番仔樓,意指仿西式建築.後來番仔樓的主人在八十年代再盖了一座三層樓房,可是由於包工頭偷工減料,在建築地基的時候沙石下得不夠,在建成後一兩年,樓房出現嚴重傾斜,番仔樓的主人於是在旁邊再盖了一個小宮廟,用以庇佑,請來了臨應媽,那個小廟就叫臨應媽宮.後話是,自從有了臨應媽宮,那幢日漸傾斜的三層樓就停止繼續傾斜下去,直到現在番仔樓的後人仍然居住在那裡.神佛之說,不由不信.
道教:
霁云殿，是安海现存较完整的明代建筑，为泉郡著名的道教殿堂，奉祀篷头跣足、手执宝剑的玄天大帝。九十年代被列为晉江市文物保护单位。此外，还有祀奉关云长、张飞、赵云的忠义庙；祀奉海神妈祖的天妃庙（又名妈祖宫）；祀奉明代三个民间抗倭义士的三公宫；祀奉保生大帝的帝君宫等大小宫庙二十余处，散布各境,如明義境內的明義宮,金厝的關帝宮,這些宮廟都是境內神佛供奉之處,在佛生日或一些傳統節日如端午節時,境內的人都會前往進香拜拜,因為這些宮廟在當地人的心目中就如一方土地,是當地的守護神.
儒教:
朱子祠，系安海群众为感念朱松、朱熹父子对安海倡教兴学之功绩，于螯头精舍辟建为“二朱先生祠”，按州县学宫规格在原朱子祠的基础上扩建成“石井书院”。
基督教:
有教堂二座，其中寨埔的基督堂是泉州市最早的教堂。该教堂曾于1889年创办全省最早的毓英小學。天主教堂和日本教堂，都是民國初期所建，日本教堂为时短暂早已荡然难考。天主教堂遗址尚在下宫仔，前作工艺社，今是民居。
與宗教相關的”石敢當”和其他石制文物
在安海的一些古早民宅的石墻上,偶爾會發現其中有一塊刻著’’石敢當’’的石頭,總是會好奇地想:到底什麼是’’石敢當’’,而又為什麼要放在石墻中間,後來才知道原來’’石敢當’’是源由金門而流行由泉州地區.
在金門房子很密集，縱橫交錯，為了防範妖魔鬼怪，都有一些保護措施。在門的上面，就用瓦鎮，有的用瓦將軍，有的用小型風獅爺。有的再用碗來避邪壓煞，然後上面再用八掛、符令，這有避邪壓煞的保護作用。（泉州人的習慣，金門也屬於泉州，故用之）.
石敢當」的文字記載最早見於西漢史游的《急就章》：「師猛虎，石敢當，所不侵，龍未央」。元代陶宗儀《南村輟耕錄》中記載「今人家正門適當巷陌橋道之沖，則立一小石將軍，或植一小石碑，鐫其上曰石敢當，以厭禳之」
石刻大都嵌立於丁字巷口，為古迷信剋制路沖作驅邪鎮煞之物。石敢當本來的名字是「泰山石敢當」，原來要加上「泰山」兩個字，泰山是五嶽裏的東嶽，東嶽泰山是管理全世界、宇宙間的妖魔鬼怪，所以泰山的山神是最了不起的，妖魔鬼怪看到泰山的山神，都動彈不得。而有一些比較小的地方不寫泰山石敢當，只寫石敢當，這是因為石敢當愈大則法力愈大，而且師傅做泰山石敢當愈大型的，愈容易受傷，因為法力大的關係，所以不可以隨便做。一般來講，泉州人的習慣是，在路衝的地方的房子所住的人家，為了怕被沖到，所以採取的保護措施就是設石敢當，如此一來妖魔鬼怪不會傷害到這戶人家。（古寧頭李將軍鎮威第，有一座石敢當，有獅子、古錢寶劍，外加八卦，上寫泰山石敢當，那可以說是最完整的石敢當）。
民間相傳，凡巷弄的出入口、三叉路的直沖處(即所謂的路沖)以及河岸、池塘邊、村落的入口處等，都是不祥之處，因此容易受到鬼邪的侵害。而據說石敢當有辟邪,止煞,鎮罡等作用，因此人們便在這些地方立下石敢當。(但是立石敢當時須有道行高深的道士始能為之，並且有一定的程序，並不是隨便一塊石頭，刻上石敢當三字便可了事的，) 有詩曰:驅災避邪誰堪任,其惟泰山石敢當.
除了“石敢當”石牌、石碑，在安海还流传著许多具有祛邪避凶的石佛塔、石狮、石弓、石將军等。
第一，石塔。安海南北向的大巷中段五號林厝古民居壁顶对著东西走向的洪厝巷路箭，在壁落地处砌有一座两人高，由12块大石叠成的石塔，下有塔座，上有葫芦压顶，5块组成塔身的石上镌著阴文“佛永安寶塔”五个大字。
廣全巷11號古民居壁顶对著廣全巷东西走向的巷路箭。该壁上在落地处树有一人高的石板，上阳刻著一石塔，下有虎头底座，上有葫芦压顶，塔身镌刻阴文“佛永安宝塔”五個字。五房崎巷头，一古民居壁顶对着东西走向的巷路箭，在落地处砌一人高石板，上阳刻一座七层寶塔，上有葫芦压顶，下有寶座，塔身阴刻“南无阿弥陀佛”六个字，字迹尚可见。
第二，石狮。安海东西走向的石狮巷巷口南侧在三尺高的石台上置环眼石狮，狮头朝巷，45度转向巷口中山路，狮目眈眈，似在监视著來自外面的一切邪恶。狮石龛上镌阴文对联：“石盘三境界，狮踞众人安。”“顷刻驱驰千里外，古今事业去复來。”大巷尾一古民居壁顶对著南北向200米长大巷路箭，壁高三尺处砌著一青*石雕成，小巧玲珑的小狮，头朝大巷，狮口大张。在通往许家弄泥土冈白兔穴的三條路口，各置有一只石狮。据说有镇守村境，降伏来自泥土冈白兔穴的妖魔，以祈人兽鸡鸭平安無恙。在建筑物门口置一对石狮或石麒麟的习俗在安海比比皆是。如安海龙山寺大门口、水心亭大门口，以及养正中學大门口皆有。
第三，石將军。安海中亭、水心亭门口都立有一对威武的石雕將军，持剑侍立，日夜守卫呵护过往商旅香客的平安往來。
第四，石弓。安海海口巷晉发古民居的埕围大门面对东西走向的巷路箭，而在石门斗下方处，踏板外侧，以踏板为半徑，用水泥筑成一高出地面三寸的半圆形，呈一弓狀，似一把明弓，挡住东西走向的巷路箭。
第五，佛塔。安海五里西桥和三里东桥，都在桥头各筑一约三层樓高的塔。据说，塔是佛家藏舍利的地方，有驱邪避凶的作用。筑塔可借佛法镇域祈安。距安海10公里的英墩村，沿村南大水沟岸畔筑有风、火、水三座实心石塔。据说英墩村居处于螃蟹活穴寶地，其许氏宗祠深井涵洞口，常年濕润不干，被视为螃蟹活穴的标志。人们为了保护螃蟹不被外來鱼网所网，就精心设计建起三座实心塔，以坚硬锋利的塔尖托破鱼网，而爭得网破蟹活，永保活穴安详，居民兴旺发达。
第六，“南无阿弥陀佛”石碑。“南无阿弥陀佛”是梵文译音，译意是“向無量壽佛致敬”，系佛教的祝颂标语口號。安海三社，在分道青阳和永和的三岔路口处树一“南无阿弥陀佛”石碑，在安海通东石公路肖下路段的五处往海埭路口，各树有一块“南无阿弥陀佛”石碑。在安海镇周边的池塘、潭窟或水井边，都树有“南无阿弥陀佛”石碑，以借無边的佛法避邪祈安。
第七，演化为道教的八卦石碑。在安海通永和的公路边后林村、田坑村路段入村路口，各树有一块八卦石碑，上阴刻“乾、坤、离、坎、震、艮、兑、巽”符号，中雕阴阳鱼符號。这是道教标志，据说有消煞辟邪的威力。
從“石敢當”到石佛塔、石狮、石將军、石弓、南无阿弥陀佛碑、八卦石碑都具有著相同的民俗文化思想，寄托了人们降魔压邪，镇境压煞，保民祈安的美好愿望。
資料來源:安海在線,金門民俗
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安海教育
養正中學
校名更易:（1928年—1948年）养正初级中学
（1948年—1966年）养正中学
（1966年—1970年）人民中学
（1970年—1978年）安海中学
（1978年—现今）养正中学
概述:养正中学，地处闽南千年文化古镇——福建省晋江市安海镇。
养正中学，现为福建省重点中学、重点华侨中学、省一级达标中学、省文明单位、省文明学校（连续4届）、省计算机教育研究与实验学校、全国现代教育技术实验学校、国家级培养体育人才试点学校、全国中小学德育工作先进集体。
学校占地110亩，建筑面积3万5千平方米；在校学生2665人，专任教师171人（含行政兼课10人），其中特级教师5人、高级教师50多人；师生比例约大于1：16；图书馆藏书14万册；教育实验设备达国家一级标准，拥有计算机校园网络中心、闭路电视演播中心、教师电子备课中心、教育计算机管理中心、多媒体教学计算机管理中心、图书资料计算机管理中心。
建校七十多年来，共为国家培养了二万多名初中毕业生、一万五千多名高中毕业生。近十年来，向高等院校输送了一万多名合格新生。
学校全面贯彻党的教育方针，深化教育教学改革，实施素质教育，办学质量不断提高，形成了“严、正、勤、实”的优良校风。几年来，学校先后9次获国家级表彰，24次获省级表彰。高考录取率保持在98%以上，2001年理工科高考上重点达47.26%，上本率达78.04%，列泉州市达标中学第一名。2002年高考上重点线人数居泉州市第一名，晋江市文、理科总分前10名中我校分别占了8名，上本科线人数达332名，创历史最高纪录。教师中有15人次获国家级省级表彰。学校重视教育教学科研，与华东师范大学共建“养正中学教育发展研究所”，教师先后有42部教学专著正式出版，300多篇科研论文于省级国家级刊物发表。学生中共有500多人次获国家级省级竞赛奖。
養正小學
养正小学于清光绪33年（1907）丁未二月二十二日由蔡绍训（德远）、陈清机等64名国内外贤达发起创办，时名”安海公立养正两等学堂”，址设朱子祠，藉以培养爱国爱乡优异人才，素有”开闽南办学先河”之美誉。
百年来，经历任校董、校长、师生协力同心，海内外各界人士鼎力支持，学校规模由小到大，学生由创办时的140人增至现在的2880人，教职工128人。5幢教学楼建筑面积5948平方米。办学条件日臻完善，教育质量不断提高，荣获全国综合实践课题实验校、全国少年儿童信息研究基地和福建省文明学校、福建省农村示范学校等荣誉称号，是一所名闻遐迩的侨办名校。
百年养正毕业108届12000多名学生，肄业校友更是难以计数。校友遍布四海，足迹及五洲。
安海中學
江市安海中学地处闽南历史文化古镇安海西安的松柏山上，左揖西畴春晓，右揽青榕胜景，俯瞰鸿江半月沉湾，一派风光，景色怡人。学校以“志、勤、诚、毅”为校训，确立“三个面向”的战略思想，以教学为中心，德育为首位,全面推进素质教育。
学校前身是1953创办的“安海华侨补习学校”，后易名“晋江十中”、“安海中学”，1962年辍办，1979年复办。虽几经易名，中途辍办，但也一脉相承，几番风雨，几度春秋，办学效益蒸蒸日上。改革开放以来，学校建设得到了各级政府的关怀，各界有识人士的帮助，广大校友的支持。历任校长把握时机，领导全体师生艰苦创业，努力开拓，使学校的面貌日新月异。校园从借寄龙山寺厢房，扩展到现在77亩。建筑面积11858平方米，教学楼，办公楼，综合实验楼，教工宿舍楼，食堂，400米跑道田径运动场，大礼堂、风雨活动室等基础设施基本配套；图书馆、阅览室、实验室、电教室等教学设施配备达到省级初中校Ⅰ类标准；体育、音乐、美术器材配齐率达100%，学生电脑室配有6X86多媒体微机64台，装有AAC1000型语音学习系统的语音室一室64座，及AAC1100型语音学习系统的语音室一室64座。装有配备数码投影仪等各类电教设备的多媒体教室一间。教师电脑备课中心和办公自动化两个系统拥有标准奔腾686二代20台。校园里，屋宇错落，层次分明，水池典雅，石阶井然，绿树成荫，鸟语花香。
复办初期，学校负责人王添福、颜仲儒、肖建宁，及首任学校领导书记颜仲儒、校长李澄汉呕心沥血，艰辛办学，不懈努力，教职员工，勤恳耕耘，教书育人为安海中学的教育事业奠定坚实基础。现任学校领导班子在颜仲儒书记，周江浩校长的带领下，努力学习和掌握现代化教育理论和管理理论，勇于开拓进取，坚持依法治校，发挥党的核心领导作用，健全学校科学、民主管理制度，提倡师德狠抓教师队伍素质建设，加强德育工作，树立文明校风，深化教改教研，发挥艰苦创业精神，改善办学环境，完善办学条件，提倡特色办学，提高办学成效。
我校97届98届99届2000届中考成绩，连续四年的优秀率、及格率、巩固率、综合比率居晋江市达标中学所在乡镇第一名。学校长期坚持开展的艺术、体育、科技特色教育硕果累累，多次获省级市级荣誉。学校全面贯彻党的教育方针，面向全体学生，注重因材施教，在转化后进生方面狠下功夫。在提高教育教学质量的工作中不断努力，取得良好成绩。九七年十二月，我校顺利通过省级达标初中校验收。验收组的领导在反馈会上发言，肯定安海中学把生源素质二三类的学生(重点中学选外生)办出一类水平。98年我校又荣获“福建省第七届王丹萍教育奖”。是本届泉州地区唯一一所获此殊荣的学校。99年评为“福建省先进教工之家”，同年被省委省政府授予“文明学校”称号。 二OOO年六月顺利通过福建省示范初中校验收。
安海職校
福建省晋江市安海职校中专学校、鸿江中学创办1995年，是一所融职业教育与普通教育于一体的新型学校，泉州市重点职业中专。是晋江市教育先进单位，素质教育合格学校，晋江市文明学校，体育工作先进单位。
学校地处闽南文化古镇 —— 晋江市安海镇，地理位置十分优越，交通便利。校园占地102亩。建筑面积28000多平方米。有教学大楼两座，办公大楼，实验大楼，图书楼，多功能体育馆，教师、学生宿舍大楼等现代建筑群体以及标准规范的运动场、足球场、篮球场、羽毛球场、乒乓球场。学校校园环境优雅，绿*如茵，绿化四季如春，呈现出一个清新明快，生机盎然的花园式校园环境。学校的创建深受海内外菲律宾、新加坡、香港等华侨同胞的鼎力支持，纷纷慷慨解囊，捐资办学，先后承蒙陈有德先生、陈山成先生、颜乾成先生、黄嘉种先生、张天章先生、姚庆烧先生、颜期伟先生、颜呈瑞先生、颜庭阶先生、颜期巢先生以及郑永丰先生、王经伦先生等菲律宾安海公会华侨同胞捐助。1、专业设置：学校现有40个教学班在校学生2000多个，有教职工130多名，高、中级教师占专任教师35%，专业教师业务素质强，敬业爱岗，教学教研风气浓厚。学校根据社会经济发展与人才需求情况，开设职业中专财会电算 、财会从业资格班、计算机应用与维护、计算机网络技术与运用、数控技术应用、模具设计与制造、电脑美术设计 、市场营销与商贸实务等八个专业。
2、教学设施：学校重视现代教育技术的开展和应用，初步建立起校园计算机网络系统进入国际互联网，建立学校网控中心，拥有三个电脑网络教室，电脑200多台，电子备课中心， 三间多媒体电化教室，学校教育教学信息化管理网络。配有语音室、电子电工实验室，电力拖动实验室，数控实验室，电子装配室，财会模拟实验室，机械制图室，钳工实习室，美术习作室，形体训练室以及理、化、生实验室等一系列现代化教学设施设备，为提高教学质量提供了物质条件，促进了学生专业知识与技能的学习和发展。
3、技能培养：学校积极开展多种工种的职业技能培训为企业提供专业培训，帮助就业者获得职业技能证书与职业上岗证书。 建立了全国计算机高新技术考试(OSTA)、电工证考试、财会电算化证书等职业技能鉴定站，同时建立了晋江市唯一的CEBM国家信息化培训指定机构，组织校内师生和社会人员进行 “企业信息化管理、电子商务、电子政务、计算机硬件应用、现代信息网络办公、图形图像多媒体应用、行业信息化应用、软件开发、网络工程与管理、数据库应用、网络安全”等模块的信息技术培训与水平考试。
4、办学思想：学校坚持以人为本的教育思想，重视学生的个性发展，全面提高学生的素质，既重视学生文化基础与专业知识的教学，更重视学生的专业技能和职业综合能力的培养，校园文化活动丰富多彩，成立了文学、美术、书法、文娱、体育、集邮等多种兴趣组织，为学生提供展现自我的舞台。学校注重学生优良品德，综合职业能力，创业精神的培养，以“诚、严、勤、毅”的校训精神，本着“德育为主，教学为主，育人为主”办学指导思想，积级探索全方位，多渠道，深层次的德育工作方法方式，建立起德育工作的系统工程网络，有效促进学生良好思想品质的形成。
子江中學
福建省晋江市子江中学是一所社会力量创办的全日制普通中学（中华人民共和国社会力量办学许可证号[教社证字]05940013）。中共中央政治局委员王兆国为学校题写校名。福建省优秀企业家柯子江先生任学校董事长，董事会聘请特级教师黄警尘先生、特级教师余显华先生（原养正中学正、副校长）任学校正、副校长。
子江中学区位于福建省晋江市安海镇兴东路中段东侧，交通便捷，这是视野开阔，林木葱茏，原野滴翠，空气清新。校门外不远处，鸿江水欢快入海，学校地域方位彰显出山水灵性，囊括古今瑞祥。校园占地324亩，其中第一期校园规划用地120亩，已竣工建筑面积三万平方米。今日子江校园，建筑气势雄伟，布局合理，设备齐全，子江中学迈出的是创建一流学校的坚实步伐。
2003年秋季，子江中学在校学生1300多人，教职工112人。学校对住宿学生实行全封闭管理，育人措施到位。办学两年多来，学校着力建设一支高素质的教师队伍，认真全面贯彻教育方针，端正办学理念，实行规范管理，积极推进素质教育，要求学生学会做人，学会求知，学会生活，学会实践，学会合作，学会创新。学校教育教学质量得到社会广泛认可赞赏。晋江市人民政府经考察认为子江中学增办高中部的条件已经具备，即于2003年9月上报泉州市人民政府，提请批准子江中学增办高中部。
灵水中學
灵水中学自创办至今，已整整经历了四十个春秋了。此间，她为祖国培养的学生达10000多人，校友遍布海内外。
1957年春，正面临集体化及经济体制改造的蓬勃发展，公办学校已远远不能适应社会发展的需要，尤其侨乡，尚有部分侨属子弟急于进学造就而拒于校门之外。素有爱国爱乡精神的灵水海外的赤子们，目睹这一现状，即通联乡贤，积极倡导着手运筹并申报上级批准，开办“灵水华侨文化实心班”（它的前身曾开办初中班两班）。其时，首届招生40多人，校址寄寓于灵水前乡的灵水中心小学。越明年，随着社会发展的滚滚洪流，经呈报上级批准，“灵水华侨文化补习班”改名为“灵水华侨中学”。自此，一所侨乡初级中学正式问世了。
为了方便海内外讯息通联，灵水中小学董事会也应运而生了。从此，由海外寄往灵水中心小学、灵水华侨中学的办学经费源源不断。时过不久，几幢新校舍又相继拔地而起。1062年来，为了总结办学经验，颂扬海内外兴办教育公益一义举，灵水中、小学隆重联办校庆活动，侨胞组团庆典，增强了办学信念。是年冬，旅港乡亲集资，终而募捐36马发电机一台，并营造灵中电厂，从此，不公解决学生夜读照明问题，而且并兼日里加工碾米磨面，为学校开展勤工俭学作了显著成效。
1964年秋，学校已发展到8个班，在校学生四百多名。在此期间，董事会以学校发展前景着想，把侨汇筹集积攒,再次扩建校舍“文革”期间，改名为“红卫三中”，学校被逼停课。
1970年春，学校接上级通知复办了，正式定名为“灵水中学”，其时招收初中三班，高中一班，至1977年，“文革”结束，社会开始拨乱反正，改革招生制度，此时，灵水中学除办好初中外，还连续复办三届高中班，国社会和高一级学校输送合格人才。
1982年，随着社会日趋稳定，学校也日渐发展，原寄寓灵水中心小学的校舍已远远不能适应新形势的需要，濒临如此境地，灵水三乡两委，侨委经研究决定在风光秀丽的灵源山东南麓兴建灵水中学新校舍。在兴建之时，得到地方政府、灵水三乡侨胞及乡民的大力支持。于是一幢720平方米的双层教学楼，一幢可容1200座位的大礼堂和一个拥有400米跑道的运动场，在这灵源山麓的坎坷田垄上耸立了。1984年秋，灵水中学迁至新校舍，从此，较为合时的育人阵地便呈现在在灵水中学校园里，学校于此办了职业高中班，年底，因重教兴学著名而荣获省颁发“乐育英才”金牌。是年还开办食品加工专业的职高班。后又增办职业中专，并开设电脑财会、企业管理，美术装璜及文秘等专业，为社会输送800多名有一定专业知识的合格人才，受到用人单位及社会各界的好评。
沧海桑田路漫漫，需要上下而求索。灵水中学现有校园建筑面积9721平方米，全校设有27个教学班，其中初中部20班，职业中专7班，在校学生1509人，教职员工108人，学校初中招生范围达16个自然村，职业中专面向全市招生。经过不断努力，灵水中学现已初具规模。目前建有教学楼（已扩为三层）、办分楼、教师住宅、学生宿舍楼、食堂、礼堂等到，1996年又兴建一幢五层的校友楼。物理、化学、生物实验室、仪器室、资料室，还有美术室、音乐室、卫生室、电脑室等配备成套，学校图书馆现在藏书达3.5万册，资料室、阅览室也系列配套。
安海中心小學
安海培基小學
培基小學是安海镇历史悠久的小學之一，由王台石先生为首的一部分地方开明人士所创办，广收家境贫寒的孩子入學，进行义务教育，慘淡经营了近四十年。直到新中國成立，才走上健康、稳定的发展坦途。改革开放以來，學校面貌发生了深刻的变化，新教學樓和各种现代化教學设施日臻完善，环境进行绿化美化，办學质量显著提高，屡次受到上级部门的表彰。培基小學建校以來，已培养了近万名毕业生，他们分布于海內外的各行各业，其中不乏佼佼者。
安海成功小學
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安海經濟
安海自古以來就以商贸繁荣闻名，早在宋元时期，安海就是重要的对外贸易口岸，有“梯航万國”之稱。明代中后期又成为私商活动的一个重要港口，“北贾燕、南贾吴、东贾粤、西贾巴蜀，或衝風突浪，争利于海岛绝夷之圩”，“安平商人”名闻遐迩。並與揚州商人齊名.
直至如今，安海人秉承先人遗风，以能贸善贾、勤业拼搏和崇实守信的精神，致力于经济发展，取得令人瞩目的成就。2006年地区生产总值突破60亿元，財稅收入6.2亿元。综合经济实力连续多年位居福建省十强前列。安海工业行业种类繁多，主要有食品、机械制造、玩具文具、建材、服装布业、皮革、纸制品等支柱产业。全镇现有企业1150家，规模以上企业达104家，产值占全镇工业产值的76％，其中年产值超亿元的企业有13家，恒安、晋工、兴业、福源、三益、兴源、美斯达、好利來等8家企业被确定为市级产业集群核心企业。
其中恒安集团创立于1985年，是目前國內最大的妇女卫生巾和婴儿纸尿裤生产企业，1998年在香港成功上市。主导产品安乐、安尔乐卫生巾，安儿乐婴儿纸尿裤、心相印纸品市场占有率连续多年位居全國第一，2006年集团上缴税收突破4个亿。企业品牌战略成效明显，现有中国驰名商标6枚，中國名牌产品1项，福建名牌产品企业10家。农业产业化继续深化，拥有糧食、水果、畜牧业、蔬菜、食用菌、花卉等6大种养业生产基地和1家國家级、3家省级农业产业化重點龍头企业。第三产业比重逐步增加，超市、百货、服裝业、餐饮行业等连锁经营企业纷纷入驻，网上贸易、电子商务初见端倪。各类咨询服务业、家政服务业、培训行业不斷涌现。
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安海美食
土筍凍:相關文章土筍凍
最好吃的土筍凍是显半水半啫喱狀,那樣才可以吃出土筍凍的鮮味.不過如今可能是大規模制做,沒有依照傳統的做法,把土筍煮到出膠,再攤凍自結成啫喱狀,而是在煮的過程中加入魚膠粉,這樣雖然可以加快工序,方便凝結,和長時間擱置,但是吃起來口感相對變差,而且土筍凍本身的河鮮味會讓魚膠粉掩蓋,味道相去甚遠.
到安海吃土筍凍,下街三角囪那裡有好幾攤.還有就是偶爾會有人擔出來穿街走巷叫賣.還有一處可以推薦,就是東大街電影院對面的”蕭培土筍凍”,那裡的土筍凍也是正宗西垵出品,且小有名氣.
餖:一種面粉制家常食品.制法簡單.用面粉加白糖加水攪和成糊狀,再放到平底锅裡加點油煎.通常是在清明前後食用.因為據說梅雨時節,陰雨不斷,古早人說是天破了一個洞,要煎餖補天.民謠“雨仔微微，舀油來煎餖”正是這種民俗的生動反映。
潤餅:也有一叫法為嫩餅.不過據我考証,潤餅應是合理一點的名稱.一是潤餅也是清明前後的家常食物,雖陰雨綿綿,可也是潤物細無聲.二來潤餅的皮薄薄的一張,卻潤潤韌韌的.潤餅的做法比較繁複.因為當中的材料比較多.首先把米粉在開水裡煮軟,再把紅蘿蔔,荷蘭豆,豆腐干,椰菜花等細切,再略為小炒一下,然後爆香豬肉,煎點蠔仔煎,最後把所有的東西再放到大鼎裡翻炒至全熟.吃時先把買來的潤餅皮放到熱的潤餅上約十幾秒(因為有時候潤餅皮會變干變脆,在包潤餅時會裂開,所以要事先熱一下使之變軟變潤.)用潤餅皮包著炒好的材料捲起來吃.有點像印度薄餅,不過卻材料更豐富,更健康,因為有紅蘿蔔,荷蘭豆,而且顏色也更佳.
炸枣:也就是廣東話裡的”煎堆”.這也是閩南的農村以前過時過節盛行的一種食品.作法不難,而且可以存放較久的時間.做法:首先把蕃薯炊熟,然後脫去外皮,再把蕃薯碾成蓉,加上糯米粉,加水加白糖,搓成一大團,再搣一小塊搓成小長條枣形,經過油炸即成了外表鬆脆裡面香軟的炸枣了.以前的人如果大量制作送禮自奉,一時吃不完,會把炸枣一層層疊放在一個大瓦缸裡,等下次要吃時,放到蒸籠或直接放在飯上面煨熱,由於外表的脆皮早已變軟,再加上煨熱,炸枣會變得非常軟韌,而且有蕃薯的香味,又是和剛炸起的有不同的滋味.
龜:自古以來就是長壽的表徵，因此「紅龜粿」成為最受歡迎的粿類；它是以染紅的糯米為皮，裡頭包豆沙糖餡，並印上龜模而成。嬰兒滿月時，長輩會讓幼兒雙腳踏紅龜粿，以求長命百歲；清明掃墓的龜粿則不染紅，在祭祀完畢後分發給乞粿的小孩，稱為「印墓粿」，已是祖先德澤永遺人間。
蠔煎和蠔餖:蠔煎有點類似潮州蠔餅的做法,就是用蠔仔撈生粉加葱花加紅蘿蔔絲一起煎,如想香一點可打個雞蛋下去一起煎.吃過潮州蠔餅,始終味道不如安海蠔煎好,尤其是早年下街舊郵局外的那一攤,真是一煎煎成半街香.蠔餖的材料和蠔煎差不多,只是放一個特製的漏孔勺裡再放到油裡炸,香脆可口.以前到處都有炸蠔餖的攤子,現在已經很少見,白塔腳那裡似乎還有.吃蠔煎和煎餖,最好的佐料是家鄉甜辣醬.
安海捆蹄:相關介紹
在三角囪對面和大埕頭,黃昏的時候會幾攤賣鹵料的,賣的除了捆蹄外,還有煙腸,五香牛肉,鹵雞腳等.一般買了之後,會幫你切好,放到一個鐵杯裡,加上醬油,辣椒醬,蒜泥,最重要的是秘製的醬料,蓋上蓋子,像調酒般搖晃,讓醬科可以均勻分部在食物上.平常人家以之送飯,三五知己以之佐酒,經濟方便,更重要的是美味.
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安海慈善
育嬰堂:小時候讀幼稚園,總是要從經過大埕頭邊的一條小巷通向聖殿然後才到達,那時候最怕的是大埕頭那裡有一間教堂式的建築物,裡面總是暗暗的,而在冬天有太陽的時候,總會見到幾個長得奇怪的老人坐在偏門口在晒太陽,偶爾還會有些類似怪物的小孩在門口玩耍,有的多長了幾根手指頭,有的面孔扭曲,所以每當經過見到,一定是吓得拔腿狂奔.
後來讀了中學,也還是要經過那裡,才知道那裡叫育嬰堂.雖然已不再被那些小孩和老人吓到,可是每當經過,總是會走快兩步,感覺上那裡是瘋人院,隨時有可怕的東西會傳染開來.而如今才了解到,原來那個地方,彰顯著安海人的慈悲善心.
育嬰堂,最早的名稱是養生堂,是清代安海生員倪人俊為了救助因各種原因而被遺棄的難嬰,毅然渡洋新加坡,菲律賓,印尼籌募經費,於道光24年在大埕頭創辦了養生堂,凡是被棄的女嬰或晉南地區有家庭養不起的嬰兒被抱到來,一概收留，並僱乳母哺養.後來連一些身體殘障或有身染惡疾的成人或孤苦無依的老人也一並收留,延醫治療,任其居住直至終老.
解放後育嬰堂曾改名為紅嬰院,直到現在兩個名稱都還有人叫,不過不論叫什麼名,安海人的慈善之心還是一樣.如今育嬰堂仍然存在,而且會繼續存在下去.如果經過,不妨駐足看看,先人德行,澤被後世.
聾啞廠:殘障人士,通常都會面對就業困難的難題.而在安海,曾經有一間聾啞紡紗廠,正是為了解決殘障人士的就業問題而創立.
聾啞紡紗廠,簡稱聾啞廠,據說是解放後成立.地址是在杉行口.在那裡面工作的都是一些聾啞人士.由於以前的紡織機在大規模運作時會發出巨大的聲響,所以對於耳聾之人來說是特別適合的工種.工廠裡的都是聾啞的人,所以也不會存在歧視的問題.
所以聾啞廠的出現,可以幫殘障的人士自立更生,可以減輕社會的負擔,可以創造生產價值.一舉數得.把聾啞廠當作是一種安海人的善舉其實也並不合適,因為些聾啞人士也是憑自己的雙手工作,而不是靠他人的施予過活.但是安海人一提到聾啞廠,很少人會用歧視的眼光看待,因為在那里面的人,和正常的人一樣,日出日落,辛勞工作,所以也得到了相等的尊重.
現在路過那裡,再也聽不到轟轟的機器聲,不知是不是搬了,因為紗廠漂染紗布過程還是會造成附近山兜門河水的污染.也可能是現在的聾啞人已融入了社會,可以從事各行各業而不必只從事著紡紗單一產業.我們樂於見到的,是後者.
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專題
閩南語
福建简称为闽，闽南即指福建的南部，从地理上可以说，厦门、泉州、漳州、莆田、龙岩五个地区均可称为闽南，但我们通常所说的“闽南”这个说法，具有特定的涵义，并不包含莆田、龙岩，其主要是依据语言、文化、风俗上等来划分的，莆田通行语言是莆田话略区别于闽南话，而龙岩通行语言是客家话。两地均不属闽南语系。因此狭义上所指的闽南仅指厦门、泉州、漳州三个地区。
中国汉朝末年的三国时代，中原发生战乱，难民开始进入福建，造成原有“百越族”土著民族的语言发生变化，而逐渐形成了最初期的闽语。然而，汉人大规模入闽，则是始于“永嘉之祸”，由于晋室南迁，大批北方汉人入闽，而带来了3世纪时北方的口语音，亦即所谓“十五音系统”，而“泉州语”亦于此时渐渐形成。这就是闽南语的白读音。
唐代时，陈政、陈元光父子带兵入闽平乱，进而屯垦漳州，带来了7世纪的北方的中古音；10世纪时，王潮兄弟又带军队入闽平黄巢之乱，也带入了当时的中古音。从以上的两批移民，所带来的北方口语，经过一番演变就形成了所谓的“漳州语”的基础。这就是闽南语的文读音。
闽南话又称河洛话，我们只知有两个版本的说法：
一：河洛话原本是商朝时的官话，商传至纣王为西方狄族(即周族)所灭，留在河洛一带的商民上阶层者被迫迁至洛邑当奴工，营建新都成周，下阶层者被分配至卫、鲁、齐国当农奴，在东方尚存的几支顽强商族只好退回江南，利用丰富的资源发展工商业，而居东南沿海者则形成越族后裔，河洛语之口音即源于商代，读书音源自古代汉语，故河洛语应称为“商汉语”或“古汉语”，此种语言乃最具汉人本色之语言。
二：闽南语的发源地是在黄河、洛水流域，俗称“河洛话”，这是因为西晋时中原一带的林、黄、陈、郑、詹、丘、何、胡八大姓为避战乱南下，在无名江边定居，并把这条江定名为“晋江”，以示不忘自己是晋朝人。这样也把河洛话带到福建，并演变为闽北、闽中和闽南三种方言语系。在闽南人移民台湾后，把闽南话带到台湾。令人预想不到的是，原先说河洛话的中原地区早已不说河洛话了。
闽语：
闽语，又称闽方言或福建话，属汉藏语系的汉语，分布于福建、台湾、海南、广东东部和南部等地区。以福州话、厦门话 为代表。1955年在方言分区时把闽语分为闽南、闽北两区，1963年则合而为一，下分闽南、闽东、闽北，闽中、莆仙五个次方言区。闽语北起浙南，沿海南下经福建省、广东省至广西省，又跨海至海南、台湾，复因移民关系，东南亚华人也多操闽语。因其内部杂，只有大面积的调查，搜集大量语料，才能更好的说明闽语的特点，提出分区的依据以及研究其历史演变及迁徙。闽语内部分歧巨大，不同地方不能相互通话。通常分作五片：
闽南语，以厦门话（或台湾通行腔）为代表，狭义的台湾话即指此。
闽东话，以福州话为代表。
闽北话，以建瓯话为代表。
闽中话，以永安话为代表。
莆仙话，分布在莆田和仙游和福州市的福清南部、永泰部分地区。
闽南语
闽南话，在台湾亦称为 Hō-lók-ōe（台湾话、台语、河洛语等），属于汉语闽语的方言，也是最有影响力的闽语。分布在福建南部、台湾、广东东部的潮汕及海陆丰地区、雷州半岛、海南岛、闽西龙岩市区与漳平一带、闽东宁德市的福鼎一带、浙江南部苍南、平阳、洞头部分地区以及东南亚一些国家和地区。
分布地区
闽南语主要分布在台湾和福建，同时在中国大陆其他地区和东南亚等地区也有分布：
江苏省：宜兴县南部山区。
浙江省：主要分布在沿海地区：温岭县之石塘一带、玉环县之坎门镇、洞颈县之本岛、半屏岛、元角、倪屿 、瑞安县之北麂岛、大南乡、平阳县之水头镇、腾胶镇、南麓岛、东部沿海之西湾乡、墨城乡、泰顺县之东南角、文成县之东南角、苍南县之灵溪镇、矾山镇、桥墩镇、马站镇、藻溪镇、炎亭镇、观美镇、南宋镇、霞关镇 、长兴县、临安县、舟山群岛等地。
江西省：东北部接近浙江的地区。
广东省：东部沿海地区。
海南省：以海口话、文昌话为代表，分布遍及全岛。
广西省：少部分。
东南亚：新加坡、印度尼西亚、马来西亚、泰国等地
次方言
基本上，按地域，大致可以划分为以下几种次方言：漳州话 、泉州话 、厦门话、东南亚福建话、浙南闽语、潮汕话、海南话。
各方言之间的亲近性：
闽台片
亦即本土闽南语。漳州和泉州是语言学范畴内所指的各种闽南方言的发源地，所有的闽南方言，其源头都是漳州话和泉州话。漳、泉方言内部有些许差异，主要是音 韵系统方面微有区别，但相互之间有严格地对应关系；语法及用词则基本一致。明清以来出现的厦门话和台湾话(两者高度接近)，都是直接由漳、泉各县（市）方 言混合而成，均体现了亦漳亦泉、不漳不泉的特点。基于此，厦门话和台湾话亦被国内外人士视为典型的闽南话。闽台片的的闽南话内部较为统一。东南亚的福建话 也就是指闽台片的闽南语。
浙南片
明末清初时期，有大量的闽南人（主要是龙溪、海澄、漳浦、安溪、惠安、同安等地）迁徙到浙南的苍南县、平阳县、玉环、洞头一带以及福建东北部的福鼎、霞浦 一带。浙南与闽东地理相连，口音亦相近，这个片区统称为“浙南片”。闽南话传入浙南、闽东地区后，由于自身的演变和受周围方言（浙南是瓯语，闽东是福州语 系）的影响，与闽南本土的闽南话形成一定差别，苍南人习惯把这种方言称为“浙南闽语”。现代的浙南闽语与闽台片的闽南语相比较，主要是入声韵、鼻化韵的退 化消失以及用词方面的差别。但总体而言，浙南闽语基本还是保留了本土闽南语的其它特点。相对来说，浙南闽语要比潮汕话更接近闽台片闽南语。
潮汕片
潮汕话与闽台片的闽南语有许多相似的地方，但相互之间差别仍旧十分明显。其语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，纵然如此，彼此 虽然各讲各的可是还算能沟通无碍，基本上潮闽双方都可很快速的融入对方的语系里。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，如福建的诏安，新 加坡等。潮汕话除了分布于广东省潮汕地区以外，还广泛分布于东南亚众多潮人聚居地。
现在使用潮州话的地区，主要有：汕头市、潮州市、揭阳市等市及所属各县区，汕尾市大部分地区，以及海外潮人聚居的地方。泰国曼谷和其他城市的唐人街 （China Town），法国巴黎的唐人街，柬埔寨的大部分华人，越南的一部分华人使用潮州话。全世界以潮州话为母语的大概有3000万人。是中国八大方言区中闽南方 言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感。因此，引起海内 外语言学家的关注，研究潮州话的人很多，有关潮州话的专著、字典、词典也很多。有名的戏曲荔镜记“陈三五娘跨越阶级性的爱情故事”，来自潮州地区，亦广传 于闽南，台湾等地。以潮州府城话为标准。民间潮剧（潮州戏）即以府城标准潮州话演唱。声调有8个，两个音节结合时,不论后字条件如何，前字几乎都得变调， 除了一些重覆尾调等特性外后字基本上维持原调，同闽南语一样。
海南片
海南话据说是由闽南（一说莆田）人迁移过去之后与当地语言混合后形成的一种闽方言。
海南话以文昌话为代表，与其他片区的闽南话的差别最大，基本上不能沟通。
闽南语的形成
闽南语的形成主要是因为三摆的移民潮，移民的原因是征蛮佮避乱：
第一摆：第四世纪晋朝人移居闽→泉州话的形成
五胡乱华时期（304-439），异族入侵中原，伫西晋永嘉二年（308）的时阵，中原的「衣冠八族」（林黄陈郑詹丘何胡）开始避难到福建的泉州一带， in1共上古汉语（比如，有身、新妇、斟酌、鼎、箸、失礼）顺sua3带过来，后来成做「泉州话」。所以「泉州话」就是第三、四世纪的中原音参「吴楚方 言」（比如，水薸（phio5）、手ng2、鲎hia）佮当地的「越语」（比如，loo3（高）、san2（瘦）、lim（饮）、hiu3（洒））滥做伙 而成的，这就是「白话音」主要的来源，伊比「读书音」较早。
第二摆：第七世纪陈政、陈元光父囝屯垦漳州→漳州话的形成
唐高宗总章二年（669）福建泉州佮广东潮州之间「蛮獠啸乱」，朝廷派河南光州固始（即今河南省信阳市固始县，接近安徽省）人陈政、陈元光父子南下平乱，平乱了后屯兵伫即马的漳州一带，即批人带来七世纪的中古汉语。
第三摆：第九世纪王潮、王审邽、王审知（亦来自河南光州固始）三兄弟统治漳州→漳州话的形成
唐朝末年，中国发生「黄巢之乱」（878），朝廷派河南固始县人王潮、王审邽、王审知三兄弟南下平乱，平乱了后王潮被封做福建威武军节度使。即批人阁带来九世纪的中原汉语。
前后即两批的移民大多数是河南光州固始人，in用固始的方言教福建人读四书五经，后来成做「漳州话」，这就是「读书音」主要的来源。伊保存了真济唐朝人读册的音。
資科來源
閩南語是正宗汉語?
闽南语是正宗的汉语，这是无可辩驳的，很多人一直以为只有“普通话”才是真正的汉语，这其实是一个常识性错误。汉语其实包含七种方言：官话（现在指普通话）、吴语、赣语、客家话、湘语、闽语、粤语。 这七种方言都是正宗的汉语。所以，有些人认为闽南语不是汉语，这是大错特错的。
别的语言不好评论，就拿闽南话与普通话比较起来，闽南语应该更接近古汉语，在闽南语中还留存有大量的古汉语发音，这在语言学界已经早有定论。我不是语言学家，我就拿地理与历史这些“明摆的事实”来做论据。普通话是以北京语音为标准音，以北方话为基础方言。只要稍微了解历史的人都会知道，在古代中国，北京在汉代时处于中国边境位置，大家都知道北京有座长城，那长城就是为了防卫边关而造的。再加上元朝与清朝这两个少数民族建立的政权定都北京，都使北京成为历史上汉族与少数民族交流频繁的地区，因此，这一带的汉语必然受到其它少数民族语言的极大冲击，特别是元朝与清朝这两个由少数民族建立的政权，必然以他们的民族语言做为“官话”，别的不说，单单元朝与清朝时期，北京语音受到蒙古语与满族语的冲击之大，是可想而知的。所以，现在的普通话与古汉语已经有很大差别了。
再来看看闽南语，现在的闽南人的祖先大都是在古时侯为了躲避战乱从中原迁居而来的，历史上有多次中原汉人大规模迁居闽南的记载，这些中原汉人来到闽南，同时也带来了当时中原地区的古汉语，如姓陈（颍川衍派），祖先就是在古时侯从中原地区迁入闽南的。中国第一座跨海湾大石桥——泉州洛阳桥，之所以用“洛阳”这个名，就是因为唐朝初年，由于社会动荡不安，时有战争爆发，造成大量的中原人南迁，他们来到了泉州，看到这里的山川地势很象洛阳（九朝古都），为了纪念他们是从洛阳来的，就把这个地方也取名为洛阳，此桥也因此而命名。
至于，闽南语中的古汉语的例子，更是不可胜数：
‘ 泉州方言把“客人”读成“人客”[音：Lang3（第3声） kei4（短促第4声）]：唐杜甫《感怀》：“问知人客姓，诵得老夫诗。”
“床铺”读成“眠床”（音：Mian3 ceng2）：唐李延寿《南史•鱼弘传》：“有眠床一张，皆是蹙柏。”
“不要”简读一个字“泯”（音：Mian1）：“相逢一笑泯忧愁。”
因为闽南地区多为丘陵地带，交通不便，与中原地区的联系不是很方便，闽南语比较少受到外民族语言的冲击，所以才得以比较完整地保留了大量古汉语发音。因此，我才认为闽南语是比普通话更正宗的汉语。
闽南人之所以被称做“闽南”人，只是因为我们这些汉人居住在闽南地区，如果要准确表达的话，我觉得把“闽南人”与“闽南语”称做“南方汉人”与“南方汉语”更科学点
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鄭成功
國人一提到鄭成功,國姓爺,馬上會聯想到台灣.到了現在,鄭成功仍被台灣人尊稱為開台聖祖.
中國自古閉關自守數千年,創造了無數的經濟,文化奇蹟,造就了一個强大的文明古國,也令中華民族成為世界民族史上其中一個最優秀的民族之一.
直至明朝中葉鄭和下西洋,意大利人馬可波羅東來,中國的盛名才開始為世界所知.馬可波羅的遊記,給予西方的震撼不次於發現另一個新大陸.在羅馬帝國最强盛的時候,凱撒大帝依舊是在簡陋的議事廳裡和長老們計劃著攻打哪一個國家的時候,我們在秦朝已有奢侈華麗得超乎羅馬人想像的阿房宮;在以富庶著稱的古埃及,埃及女王只能用寶石點綴在一身的粗麻布衣,我們已有綉工精細的綾羅綢緞.
就因為富盛,才會有外寇.從明朝的倭寇小偷小摸,到荷蘭人明目張膽佔據台灣,到八國聯軍入侵,中國人的苦難就再也沒停止過.但是中國人從來不是一個會屈服的民族,每一次的外侮最後都証明我們的勇氣,我們的決心.鄭成功之所以如此為國人所敬重,正因為他代表了我們的勇氣,我們的決心.
鄭成功的生平和收復台灣的史事,詳見下文,不另重述.但是在搜索史料的時候,意外發現了一些較少人知道的一件事.
其一是鄭成功曾二次北伐,半為勤王(永曆帝)半為抗清軍.但是由於鄭成功所率領的不是陸戰部隊而是水師,而水師不能在陸地作持久戰,所以每攻佔一地,不可能派兵長駐,所以每辛苦得來之城鎮,每當大軍轉移,必放棄之而又落入敵手.最終的根據地始終只有金門、廈門.沒有發展陸上軍隊這是一個較為失策的地方.而水師轉移陣地後,引起原先支持復明者，事後清軍的清算，飽受清吏荼毒殺戮之苦,又豈是所料得到?
其二是除了荷蘭人,鄭成功原來也曾因西班牙佔領菲律賓後曾在呂宋屠殺華人而欲遣兵征呂宋只是出師未捷身先亡而未能成事.詳見南征菲律賓（呂宋).民族主義之心又一表現.
其三鄭成功作為一個開台聖祖,但是和許多外來的征服者一樣,對原住民也有許多征伐之政,對原住民的反抗,一樣採取鎭壓,這也算是施政上的一污點.
其四鄭成功治軍,對有功者獎勵並提昇,但是對怯戰者,戰敗者,貪瀆者,投降者,相抗爭的城寨,殺無赦.並常涉及全家.雖然治軍雖要賞罰分明,但株連全家,實為太過.因而可見英雄,有時和梟雄是同意詞.
皆為史也.我等小輩,只是以一個現代人的觀點,從多個角度解析鄭成功,不敢為之定功過,定成敗,一切自有史冊評議.作為一個安海人,以能閱見英雄事蹟而喜,以同飲一江水為豪.這就夠了!
鄭成功
一六二四年（明 天啟四年）八月二十七日（陰曆七月十四日）生于日本九州平戶，是鄭芝龍之長子，福建省泉州安南縣四十三都 石井安平鎮 (今安海鎭)。母為日本田川氏 ，名福松，回國後名森，號大木。
鄭成功的父親鄭芝龍是縱橫東亞、南亞海上的霸主。漢民族千年來是以陸權立國，對海上不屑一顧。明末的海盜、倭寇為患，不思根本鏟除，而以「片板不得入海」這種消極的方法處理。鄭芝龍從海盜晉升為大明的官軍，再而擁立唐王聿鍵為隆武帝，如此業已掌控國家命脈。
鄭成功在日本出生，七歲（一六三一年）時回到泉州，當時日本在幕府時代，女人是不准出境，所以只有鄭成功回來。十五歲入南安縣為「秀才」，再經考試，為南安二十個「廩膳生」 之一，後拜浙江虞山大儒錢謙益 為師。所以鄭成功不但能詩、能文，也擅長書法。同時他又耳濡目染父親的各種軍事活動，周邊也圍繞著歷經海上風霜的鄭芝龍親信。十八歲時與董夫人結婚，而董夫人係明禮部侍郎董颺光之胞侄女。次年生長子鄭經（乳名錦），及長到南京入太學，後由芝龍安排見隆武帝，芝龍原意是就近偵伺隆武帝，但隆武帝見成功貌偉，撫其背曰：「惜無一女配卿，卿當盡忠吾家，無相忘也。」 一六四五年隆武帝詔賜鄭成功賜姓朱，名成功，封忠孝伯，賜尚方寶劍便宜行事，掛詔討大將軍印。從此大家尊稱為「國姓爺」（Koxinga）。 隆武帝也賜姓給鄭鴻逵之子鄭肇基，人稱鄭肇基為小國姓。
鄭芝龍降清
鄭芝龍本質上是國家民族觀念淡薄，是以追求自身的安全與財富為重，所以清軍南下時，意存觀望。一六四六年鄭芝龍借故海寇入犯，須往駐防，將仙霞關守將施天福全數撤防，以利清兵之到來。清軍出韶州抵仙霞關，仙霞關二百里，無一守兵，於是清兵八月入福建，佔浦城、霞浦。福州陷入無險可守之境，隆武帝奔汀州，被清兵所捉，絕食而亡。此時鄭芝龍兵屯家鄉安平 ，舟艦尚有五、六百艘。
清貝勒 博洛主持對閩浙戰役，因而求教於招撫江南經略洪承疇 ，他是降清明臣亦是鄭芝龍的小同鄉。 洪承疇認為明隆武帝之所有兵馬錢糧都由鄭芝龍所提供。所以鄭芝龍是關鍵人物，只要給予王爵之銜，他若靠來則福建可以不勞而獲，浙江也順勢可得。
於是博洛派人到安平向鄭芝龍招降。芝龍接到洪承疇之書信，承諾給予三省王爵。 鄭芝龍就意向投清，但仍說「恐以立君為罪！」博洛立即退軍三十里再寫信說道：「吾所以重將軍者，以將軍能立唐藩也；若將軍不輔立，兵未至而先附，何所取重哉！兩粵未平，將藉將軍聽威懾之，今鑄『閩粵總督印』以相待。欲將軍來見者，商地方人才也。」 這是一項以虛有的閩粵總督之官爵來引誘的技倆，而鄭芝龍又對隆武帝的失望，鄭芝龍準備向清博洛貝勒投降，此時鄭鴻逵、鄭成功及其他將領都加勸阻。部將周崔芝說很可惜，這樣芝龍二十年的威望，一下子就墮落下來。 鄭成功向父阻止說：「閩粵之地，非北方，得以任意馳驅。若憑高恃險，設伏以禦，雖有百萬，恐一旦亦難飛過。然後收拾人心，以固其本。大開海道，興販各港，以足其餉；然後選將練兵，以實其力；號召天下，進取不難矣。」 鄭芝龍卻說：「識時務為俊傑，今招我重我，就之必禮我，苟與爭鋒，一旦失利，搖尾乞憐，那時追悔莫及。豎子渺視，慎勿多談。」 成功見父不從，牽其衣，跪哭曰：「夫虎不可離山，離山不武；魚不可離淵，離淵則困。吾父當三思而行。」芝龍反而向鄭成功說：「稚子妄談，不知天時地勢。」
成功出見到芝龍之弟鄭鴻逵，將投清之事告向叔父。於是鄭鴻逵向鄭芝龍說：「夫人生天地間如朝露耳，能建功立業，垂名異世，則亦時不可失也。吾兄當國難之際，位極人臣，苟時事不可為，則弟亦不敢虛鼓唇舌。況且尚帶甲數十萬，舳艫塞海，糧餉充足，輔其君以號召天下，豪傑自當響應，何委身於人？此弟所不取也！」 芝龍曰：「吾弟所言，眼前之事，非長遠計耳。甲申 之變天下鼎沸，亦失其鹿，故清朝得而逐之，業已三皆有二。若以小丈夫之氣，振一旅而敵天下兵，恐亦不量力也。不如乘其招我，全軍歸誠，擇主而事。」 鄭芝龍並沒有接受弟、子、部屬這些有理的勸阻。 鄭成功見父無可理喻，帶了一批人遁往金門。
鄭芝龍挑選五百名壯卒，盔甲鮮明，往福州面博洛，同時又差人到金門，尋成功同行。成功不從回信道：「從來父教子以忠，未聞教子以貳，今父不聽兒言，倘有不測，兒只有縞素而已。」 鄭芝龍率五百人及五子鄭世渡，自安平住所到福州天興府，向清貝勒博洛投降，路過泉州時取出博洛之信誇示眩耀，並向有興趣求官的人談價錢。 博洛得知鄭芝龍啟程來降，即令沿途各府縣接應，凡所過驛站，供奉威儀甚嫄，又令文武官員郊外相迎。
到了福州與博洛折箭為誓，並薙髮。貝勒命酒痛飲三日，分散其五百兵，半夜忽拔營，挾持芝龍，送到北京。 鄭芝龍就這樣不明不白陷入絕境。
德國Albrecht Wirth稱鄭芝龍的降清是「滿人為捉麻雀而配的圈套竟也能適用於老鷹。」也符合西方人的一句諺語「短視到看不到自已的鼻子。」
如果從鄭芝龍的立場來看投清之事，他原本是海盜在一六二八年應明朝之招撫，成為明朝之海將，以掃蕩海上「私通販夷」為名，將海盜同業一一制服，建立海上霸業。進一步掌控南明國家命脈。 如今滿清南下，不久將一統中國，所以他回想以海盜成為海將的經驗，若早日投入滿清旗下，未來將有可能從海而陸，一步登天。可惜人算不若天算，豈能盡如芝龍之意。
鄭芝龍降清之後，其原有的部隊軍事力量，也隨之分化瓦解，各自為謀，部份將領降清事敵，並沒有留什麼給鄭成功。為數眾多的鄭芝龍部屬，大都徘徊於順逆之間不知所從。
成功起兵抗清
鄭芝龍一投降，福建沿海、廣東大部份則跟著陷入清軍掌握，清軍博洛令韓代將所部的滿漢騎步兵馬竄入鄭芝龍的家鄉安平。本以為鄭芝龍降清之後，其家鄉可視為滿清的一部份，所以也沒防備，但是清軍開入安平，有如進入敵境，大肆掠奪並強姦鄭成功之母翁氏 ，隨後其母自縊身亡（一六四六年十一月三十日）。 成功得知消息痛不欲生，詣孔廟，焚儒服，拜而誓曰：「昔為孺子，今為孤臣，向背去留各有所用，謹謝儒服，祈先師昭鑒」遂折師海上，謀匡復大明江山，時年二十三歲。
鄭成功之前未曾一日有兵權，意氣容貌，是儒生，在這種環境下，鄭成功不懼，一六四六年（明隆武二年、清順治三年）鄭成功決意起兵與其弟鄭世襲（請參閱p33）徒手出門，從者十八人，在福建南安縣安平鎮（今晉江安海，與金門島相望），以「忠孝伯，招討大將軍罪臣國姓」的名義並自籌糧餉來號召，棹小舟至鼓浪嶼，招集陳輝、洪政、楊才、張進等九十餘人。正愁沒有資金時，有自家船自日本來，成功強命徵取其資金十萬，再分乘二船，到南澳又得到數千人的加入，佔據鼓浪嶼，攻同安及泉州。
成功派遣林高攜書到日本乞師三千，並欲以平價購買堅甲貳百件。 過去唐王曾命鄭芝龍派使往日本乞援「…請兵三千，一以聯唇齒之誼，一以報君父之仇，伏仰德威，發兵相助外，緣虜之長技，以箭為先，芝軍因乏堅甲，戰輒受傷因思日國之甲，天下共羡，以禦弓矢，如金如石，伏懇俞允，准芝平價貿易貳百領。一同大國精兵，前來征戰…」，這個乞師之舉德川秀忠幕府曾加開會議商討其事，後因接長崎飛報，福州陷清而作罷。其他向日乞師尚有明監國魯王，在一六四八年派馮京第、朱之瑜（朱舜水）等人使日。
鄭成功的初期閩浙沿海各據點，各有其主。而當時鄭家部隊，除了成功新成立的部隊外，其他仍是沿襲海盜英雄本色型，沒有道義紀律，如成功之堂兄鄭彩魯王封為建國公及定遠侯鄭聯據廈門 ，成功之叔父鄭鴻逵據金門 ，上海壇、南日 、南北二茭、舟山則屬魯王部將周瑞、張振名所守，銅山、南澳為朱壽、陳豹 控制。所以鄭成功的部隊是飄泊於鼓浪嶼、海澄等地。但有堅強的將材如洪政、陳輝為左右先鋒鎮；楊才、丁鎮為親丁鎮；郭泰、余寬為左石護衛鎮；林習山為樓船鎮；柯宸樞、楊朝為參軍；杜煇為總協理。
一六四七年四月成功復合鄭彩、楊耿等入海澄，破九都，攻漳平、龍巖。七月成功與叔父鄭鴻逵合攻泉州，敗清提督趙國祚於桃花山。海澄人甘煇，身材五短，猛勇絕群、漳浦人藍登，武藝精熟、南安人施郎 ，機略暢曉並與其弟施顯貴等人投入鄭成功帳下。 一六四八年（永曆二年、順治五年）三月成功統林習山、甘煇攻同安，清守將祁光秋與知縣張效齡棄城，復攻泉州。 一六四九年鄭成功攻漳浦，下雲霄，抵詔安，移屯分水關。並北聯張名振，南下潮州，向廣東發展。十一月鄭成功入南陽，進勦許隆，克達濠、青林、霞美、新墟等寨。這兩年南征北討始終在沿海一帶飄盪，而無較好的根據地。
一六五○年（永曆四年、順治七年）鄭成功進師潮陽，知縣常翼風降。回師時以鄭彩軍出浙江，而金、廈兩島防禦空虛，僅由嗜酒無謀的鄭聯所守而他們仍以海盜方式據地而守，肆虐不堪，民不堪命。 鄭成功依施郎之計，僅以四艦入鼓浪嶼 ，鄭聯見成功之兵少不疑，是日乃中秋，宴於萬石巖徹夜飲樂，次日成功收編了鄭聯之軍，金、廈回復鄭氏所有，從此鄭成功才算有了固定的根據地。又遣洪政招安銅山、南澳、閩安諸島，鄭彩之部將楊朝棟、王勝、楊權、蔡新等率全隊水師來降於成功之軍門，此時鄭彩得知鄭聯被殺，但他說：「吾老氣衰，細觀諸子弟，能繼志者，大木耳（成功字）吾願全師解付」。所以鄭彩將兵船悉數付與鄭成功，因此部隊人數達四萬人，戰艦百艘，也有了根據地金門、廈門兩島。
一六四七年十二月十八日廣西巡撫瞿式耟在廣東肇慶 擁立桂王，並改元為「永曆」。次年鄭成功聞知，乃加額曰：「吾有君矣！」自此奉永曆為正朔。
治軍
鄭成功他身經百場的戰役，對怯戰者、戰敗者常下令處斬極多。對貪瀆者、叛逆者也殺無赦，並常涉及全家。另一方面對有功者也大大的獎勵並提昇，對有抗爭的城寨，常施行屠殺。 從一六四九年（永曆三年）九月起至一六六一年（永曆十五年）元月止，鄭成功所誅殺的將吏計有七十五員，這些受誅殺的將吏大都是在作戰時怯戰、戰敗者，黜降或其他罰責有九員，無分男女老幼全予屠殺的城寨計有八處。另外有六件殺貪誅叛。 如此嚴刑峻罰配合獎勵，同期間對將吏的提昇、獎賞、爵賞，提授計有三百餘員次，而受黜革、降罰、綑責者計僅有三十餘員。 每次獎勵的原因都是戰功，常有人一月數昇，又提昇不拘原有的地位，有一卒因戰功而大大提昇為都督之事實。如此使將士用命，因而有三十員鎮將以上的將領死於戰場上。同時也使僅佔有金門、廈門彈丸之地而能與滿清週旋十餘年之久。
鄭成功對軍士是以「膽勇為上，束兵次之」的理念來執行，所以將勇兵銳。常有在戰場上以繩索劃地為戰界，退越繩索者誅殺之，畏縮不前、無令後退者亦誅殺之。另一方面對衝鋒陷陣、斬將攀旗之功勞者于以獎勵。鄭成功本人也是勇猛異常，他計有七次在戰場上險遭顯測的記錄。
因此鄭家軍是「怯者不敢獨退，勇者不敢獨進，膽勇成列，心力俱齊」如此軍威是造成戰場致勝的重大因素。與滿清對峙在金門、廈門時計有四十一次重要的進功戰，全都由鄭成功親自指揮，計有三十四次勝利、七次失利。其中水戰勝利全屬鄭軍。而清軍占重要的反擊戰十四次。 但卻有十四次派遣兵將遠戍則皆失利。
鄭氏的軍政分為兩類，一是野戰部隊，即提督、軍、衛、鎮等。另一是鎮守地方官所轄的保安部隊，如忠勇候左鎮等。提督的直屬部隊在原則上有左、右、前、後、中五鎮。鎮以下為營、翼、司、班、兵。提督為一軍統帥，協理到副統帥。 部隊裝備有盔甲、籐牌、滾被、銃砲、刀斧等。又親軍衛鎮則有收編黑奴為兵的洋槍部隊，即護衛一鎮，鄭經時期這黑人護衛鎮作為宮中衛隊及僕役用。
海上舟船方方面，明鄭的水師大部使用福船，亦稱大船。這種船「為樓三層，乘風沖擊，不可遏抑，其高若墉 不可抑攻；其堅若鐵石，矢石不能貫，炬不可爇。」其他尚有哨船、鳥船、蒼船、大砲船。
鄭成功並有自創的五梅花 （請參閱ｐ74）操法，這種操法既通用於陸地，也適用於海上，更適合明鄭所處的地理環境。又鄭成功特重操練，舳艫陳列，進退有法，將士在驚濤駭浪中無異平地，跳躑上下，矯捷如飛，將帥謁見，甲胄僅蔽身首，多赤腳，有以靴履見者，必遭罵斥，併仰其賞。因海岸多淤泥陷沙，赤腳得免粘腳，往來便捷。
明鄭在作戰時常用地雷為攻守武器。在北伐以前，鄭清雙方在金、廈外圍計有五十八次的重要攻守戰役，鄭軍占主動的重要進攻戰有四十一次，因所處海陬一隅，不進一步，即不能退一步的環境。所以以攻為守，以戰養戰。在歷次戰役中有許多厭惡滿清而投靠歸附的兵將，又明鄭的武力是利進，利淺略，不利深進，利乘虛，不利攻堅，利近守，不利遠守，利於守海，不利守陸，利於野戰，不利於堅壁戰。鄭成功一生好用重兵，甚之時常傾島出師，孤注一擲。
在鄭成功一生中幾乎無月不攻，無日不戰，以進攻代替防禦，有如諸葛亮之六出祈山，以進為守。
廈門失陷
一六五○年（永曆四年）十二月清軍以平南王、靖南王聯合數萬之寇廣州，因而威脅到永曆帝的根據地廣西，永曆帝傳諭旨令希望成功出兵救援。於是次年一六五一年（永曆五年、順治八年）鄭成功奉詔勤王，三月從虎門出兵廣東勤王，這是第一次南下勤王。
令從叔鄭芝莞守廈門。清福建巡撫張學聖得知廈門防務空虛，命興泉道黃澍、泉州鎮總兵馬得功 來偷襲中左所（即是廈門）。馬得功先集合同安縣十八堡及劉五站全部民社，脅迫仍住安平的鄭芝豹（芝龍弟）派八艘船渡海。 廈門鄭方守將阮引、何德不敵，守將鄭芝莞得知，席捲珍寶棄城欲遁，如此鄭芝莞怯戰而逃，以致廈門失陷，鄭家積蓄百萬黃金被搶、焚一空。
三月十四日董夫人（鄭成功妻）與世藩鄭經棄其輜重，只攜祖宗神位登船，見鄭芝莞之船吃水深，知船上載有重貨，堅持移乘芝莞之船，表現識大義有膽量。董夫人所懷的神牌即鄭成功之母翁氏（田川氏）。
原本與永曆帝的晉王李定國 欲會師廣東，如今行抵揭揚，聞廣州已失，又廈門受攻擊。此時鄭成功說：「奉旨勤王，今廈門既破，顧之何益？且咫尺天顏，豈可半途而廢？國雖未報，遑顧家為？」 這種言論使得軍士哭聲遍聞，於是諸將皆來勸駕回棹，謂「三軍各懷家屬，脫巾亦是可虞」。 如此鄭成功，向南拜曰：「臣冒涉波濤，冀近天顏，以佐恢復，不意中左失守，將士思歸，脫巾難禁，非臣不忠，勢使然也」，於是回師廈門。
鄭成功兵至廣東揭揚時，以廈門防衛單薄，恐芝莞有失，所以命令鄭鴻逵回兵助守。 馬得功在大淫掠後，正要離開時巧為鄭鴻達船隊從廣東回師，截斷了馬得功的歸路，鄭成功此時從路陸亦即到廈門，馬得功兩面受敵，就向鄭鴻達威脅說：「令兄在京、母在安平」。因黃太夫人仍住安平老家，就是在滿清控制之下，鄭鴻逵在親情與國法兩難之中，放了馬得功。此事引起鄭成功對叔父鴻逵的行為極為憤怒，終生不和鴻逵見面，這也是鄭芝龍投清的後遺症。 鄭鴻逵在兄與侄、民族與家族之間，似乎沒有空間給他，不得已就將所率軍士全給成功，退隱白沙。
鄭成功對這次廈門失陷及復得做出獎懲，取出隆武帝所賜之劍，對失職的叔父鄭芝莞斬於軍門並將芝莞船所藏金銀，搬充軍餉。對有功的施郎賞二百兩銀、加二級，轄將陳勳、鄭文星等賞一百兩等， 于是全軍皆踴躍歡呼。
這就是鄭芝龍投清造成思想分歧，敵我意識迷惑不清，所以行動受制。
另一叔父鄭芝豹卻攜鄭芝龍之妻顏氏到北京降清。
一六五五年（永曆九年、順治十二年）春，清廷任濟度為大將軍，統兵八萬及漢兵三萬入閩。 六月，鄭軍退出漳州及屬縣，據銅山、海澄、廈門、古雷、游澳，繼續與清兵對抗。是年鄭成功將廈門之名由中左所改為思明州，以鄧會為知州事，立儲賢館、儲材館、察言司、賓客司，設印局、軍器諸局，令六官分理國事。
廈門是鄭成功的大本營，因此對環於廈門的地區，北起泉州，南迄潮州視為大本營的前衛站，因此近廈門的同安、長泰、海澄、漳州發生戰役多起。這是一狹長地帶，隨時可為清軍在任何一處或一處以上的地方切斷。所以大本營的廈門是容易受到攻擊的，在廈門之役後，同年（一六五○年）五月鄭成功伐南溪，十二月伐漳浦，一六五二年（永曆六年）攻取